Die Kartoffeln waschen, in Viertel schneiden und auf einem Blech verteilen. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen und entkernen, vierteln und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Anschließend das Gemüse ebenfalls auf dem Blech verteilen. Den Schinkenspeck in Streifen schneiden, dazugeben und ebenfalls verteilen.
Das Ganze salzen, pfeffern und mit den Kräutern der Provence würzen. Abschließend mit dem Öl beträufeln.

Im vorgeheizten Backofen bei 220°C das Gemüse ca. 35 bis 40 Minuten garen. Nach gut 25 Minuten das Gemüse auf dem Blech wenden.
Abschließend das Ganze für 5-10 Minuten auf der Grillstufe des Ofens schön knusprig braten.

Das bunte Blechgemüse wird zusammen mit der Sour Creme zum dippen serviert.