Henglein
Rama Cremefine
| Lübecker Pflaumenkuchen
Pflaumenblechkuchen mit Butterstreuseln und Lübecker Marzipanmasse
)
| 1,18 kg | Mehl |
| 100 g | Margarine |
| 480 g | Zucker |
| 7 g | Salz |
| 2 Tropfen | Aroma (Vanille) |
| 3 Tropfen | Aroma (Zitrone) |
| 52 g | Hefe |
| 5 m.-große | Ei(er) |
| 300 ml | Milch |
| 400 g | Butter |
| etwas | Zimt - Zucker |
| 200 g | Marzipan - Rohmasse |
| 1 ½ kg | Pflaumen |
Zubereitung
Für ein Blech der Größe 40 x 60 cm
Für den Teig 650 g Mehl, Margarine, 80 g Zucker, Salz, Aromen, Hefe, 1 Ei und die Milch in eine Schüssel geben und zu einen glatten Teig kneten. Anschließend zu einen Laib formen und mit Folie abdecken.
Für die Butterstreusel 200 g Zucker, 200 g Butter und 400 g Mehl in eine Schüssel geben und durch reiben und drücken (nicht kneten oder rühren) in schöne gleichmäßige Streusel verarbeiten.
Für die Lübecker Masse die Marzipanrohmasse mit 200 g Zucker, 200 g Butter, 4 Eiern und 125 g Mehl in eine Schüssel geben und schaumig rühren.
Pflaumen waschen und entsteinen.
Wenn das alles erledigt ist, ein Blech mit rundum geschlossenem Rand einfetten. Den Teig auf die Größe des Bleches ausrollen und glatt hineinlegen. Danach den Teig igeln (Löcher hineinstechen, damit der Teig beim Backen keine Blasen wirft). Jetzt kommen die Pflaumen darauf, mit der Schnittseite nach oben, bis das Blech voll ist. Anschließend mit etwas Zimt-Zucker bestreuen.
Danach die Lübecker-Masse in einen Spritzbeutel geben und quer über das Blech aufdressieren.
Jetzt nur noch die Streusel darauf verteilen.
Ca. 10 Minuten entspannen lassen, dann in den vorgeheizten Ofen schieben. Bei 210°C 40 Minuten backen.
Für den Teig 650 g Mehl, Margarine, 80 g Zucker, Salz, Aromen, Hefe, 1 Ei und die Milch in eine Schüssel geben und zu einen glatten Teig kneten. Anschließend zu einen Laib formen und mit Folie abdecken.
Für die Butterstreusel 200 g Zucker, 200 g Butter und 400 g Mehl in eine Schüssel geben und durch reiben und drücken (nicht kneten oder rühren) in schöne gleichmäßige Streusel verarbeiten.
Für die Lübecker Masse die Marzipanrohmasse mit 200 g Zucker, 200 g Butter, 4 Eiern und 125 g Mehl in eine Schüssel geben und schaumig rühren.
Pflaumen waschen und entsteinen.
Wenn das alles erledigt ist, ein Blech mit rundum geschlossenem Rand einfetten. Den Teig auf die Größe des Bleches ausrollen und glatt hineinlegen. Danach den Teig igeln (Löcher hineinstechen, damit der Teig beim Backen keine Blasen wirft). Jetzt kommen die Pflaumen darauf, mit der Schnittseite nach oben, bis das Blech voll ist. Anschließend mit etwas Zimt-Zucker bestreuen.
Danach die Lübecker-Masse in einen Spritzbeutel geben und quer über das Blech aufdressieren.
Jetzt nur noch die Streusel darauf verteilen.
Ca. 10 Minuten entspannen lassen, dann in den vorgeheizten Ofen schieben. Bei 210°C 40 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
dreichert1 
sagt:
sagt: 25.08.2007 09:55
kann man auch anderes obst verwenden
kuschelmaus72 
sagt:
sagt: 12.08.2011 12:52
das rezept klingt lecker, aber mal ne frage, lässt du die hefe nicht gehen??oder ist das gehen des teiges vorausgesetzt? die zutaten für den teig komplett zusammen verrühren, oder mit mulde in den teig drücken, wie bei omarezept? wieviel muss ich trockenhefe nehmen? das geht doch bestimmt auch. sorry für die unqualifizierten fragen, aber ich bin neuling-lach.
Jazzyly
sagt:
sagt: 14.05.2012 09:25
Werde mich heute Abend an dem Kuchen versuchen. Wird mein erster Hefekuchen, drückt die Daumen. Werde ihn zur Sicherheit gehen lassen. Schreibe dann wie er geworden ist. Morgen habe ich Geburtstag, den 30ten, also muss er was werden.
Jazzyly
sagt:
sagt: 15.05.2012 13:54
So hab ihn gestern gebacken.
Der erste Kommentar war schon sehr hilfreich. Ohne den wäre er mir sicher verbrannt.
Der Boden war aber dafür noch nicht ganz durch hatte ich das Gefühl. Also rate ich dazu den Boden wirklich nicht dicker als 0,5 bis 1cm dick zu rollen. Da er ja noch gut hoch geht.
Zudem würde ich beim nächsten Mal mehr Marzipanmasse nehmen, bzw. nur mehr Marzipan in die Masse, da ich ihn leider nicht so sehr rausschmecke, aber das ist ja Geschmackssache.
Beim nächsten Mal wird er sicher noch besser.... übung macht den Meister.
Der erste Kommentar war schon sehr hilfreich. Ohne den wäre er mir sicher verbrannt.
Der Boden war aber dafür noch nicht ganz durch hatte ich das Gefühl. Also rate ich dazu den Boden wirklich nicht dicker als 0,5 bis 1cm dick zu rollen. Da er ja noch gut hoch geht.
Zudem würde ich beim nächsten Mal mehr Marzipanmasse nehmen, bzw. nur mehr Marzipan in die Masse, da ich ihn leider nicht so sehr rausschmecke, aber das ist ja Geschmackssache.
Beim nächsten Mal wird er sicher noch besser.... übung macht den Meister.
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Es hätten ca. 30 Minuten genügt.
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