Aus den angegebenen Zutaten für den Teig einen Mürbteig kneten und diesen 1 Std. kühl stellen.

Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und Scheiben (Durchmesser 3 cm) ausstechen. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Eiweiß aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und zu steifem Schnee schlagen (ich hab das Ganze im Wasserbad ca. 3 Min. aufgeschlagen, da sich der Zucker nicht aufgelöst hat). Den Eischnee in einen Spritzbeutel mit mittlerer glatter Tülle füllen und auf die Scheiben kleine Spitzen aufspritzen. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 30 Min. backen.
Anmerkung: Bei mir waren es knapp über 20 Min. - am besten immer wieder die Farbe vom Baiser kontrollieren.

Jeweils 2 erkaltete Gebäckstücke mit heißer Marillenmarmelade zusammensetzen.