Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit der Hälfte des lauwarmen Wassers auflösen und mit etwas Mehl vermischen. Vorteig mit Mehl bestäuben und, mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis die Oberfläche Risse zeigt.

Inzwischen die Trauben waschen und abtropfen lassen, gegebenenfalls entsteinen. Mit dem Zucker und der zerlassenen Butter vermengen und zur Seite stellen.

Den Teig weiter bearbeiten, dazu das Öl, das Salz und das restliche Wasser zum Vorteig geben. Mit einem Rührlöffel zusammen mit dem Mehl einarbeiten und solange schlagen, bis der Teig Blasen wirft und sich von der Schüsselwand löst. Zu einem glatten Teig kneten. Diesen halbieren und zu zwei Teigplatten ausrollen.

Eine Teigplatte auf ein gefettetes Backblech legen und die Hälfte der weißen und der blauen Trauben darauf verteilen, dabei einen Rand von 3 cm frei lassen.

Die zweite Teigplatte vorsichtig über die Trauben legen, dabei die Ränder passgenau auf der unteren Platte platzieren.

Die Ränder der beiden Teigplatten mit den Fingern fest zusammendrücken, damit sich diese beim Backen nicht öffnen.

Die übrigen Trauben auf der Teigoberfläche verteilen und den Teig mehrfach mit einem Holzstäbchen einstechen. Danach abgedeckt eine Stunde ruhen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C in 35 bis 40 Minuten goldbraun backen.