| Herzhaftes Kräuterbrot
)
| 350 g | Mehl (Type 505) |
| 400 g | Mehl (Dinkelvollkorn) |
| 450 ml | Wasser, lauwarmes |
| 5 ½ TL | Salz |
| 1 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 1 EL | Honig |
| 2 EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 100 g | Schinken, sehr mager, gewürfelter |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gewürfelte |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackte |
| 1 EL | Salbei, frisch gehackter |
| 2 EL | Oregano, frisch gehackter |
| 2 EL | Thymian, frisch gehackter |
| 1 EL | Rosmarin, frisch gehackter |
| 2 EL | Schnittlauch, fein geschnittener |
| 2 EL | Basilikum, frisch gehackter |
| Fett für die Form | |
| Mehl für die Form |
Zubereitung
Die Hefe in 100 ml lauwarmen Wasser mit 1 EL Honig auflösen. Die Hälfte des Weizenmehls in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die aufgelöste Hefe hinein geben. Das Ganze vermischen und ca. 1/2 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Den Speck fettfrei in einer Pfanne auslassen, Zwiebel- und Knoblauchwürfelchen dazugeben. Anschließend die Kräuter untermischen und alles kurz durchschwenken - abkühlen lassen.
Die restlichen Mehle, Salz und das Öl dem Vorteig zugeben. Alles zu einem Teig verkneten. Während des Knetvorgangs (ca. 10-15 Minuten) das restliche Wasser nach und nach beifügen und zum Schluss die Kräuter-Zwiebel-Knoblauchmischung mit unterkneten. Den Teig an einem warmen Ort mit einem Tuch bedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.
Danach nochmals kurz durchkneten. In eine gefettete und bemehlte Kastenform (Länge 30 cm) geben. Wiederum 15 Minuten gehen lassen.
Das Brot leicht einschneiden und mit kaltem Wasser bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten bei 200°C backen.
Den Speck fettfrei in einer Pfanne auslassen, Zwiebel- und Knoblauchwürfelchen dazugeben. Anschließend die Kräuter untermischen und alles kurz durchschwenken - abkühlen lassen.
Die restlichen Mehle, Salz und das Öl dem Vorteig zugeben. Alles zu einem Teig verkneten. Während des Knetvorgangs (ca. 10-15 Minuten) das restliche Wasser nach und nach beifügen und zum Schluss die Kräuter-Zwiebel-Knoblauchmischung mit unterkneten. Den Teig an einem warmen Ort mit einem Tuch bedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.
Danach nochmals kurz durchkneten. In eine gefettete und bemehlte Kastenform (Länge 30 cm) geben. Wiederum 15 Minuten gehen lassen.
Das Brot leicht einschneiden und mit kaltem Wasser bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten bei 200°C backen.
eigentlich bin ich nicht so der Brotbackmensch! Das Kräuterbrot habe ich aber aus meiner Kindheit noch in positiver Erinnerung, so dass ich auf der Suche nach einem solchen auf dein Rezept gestossen bin! Spontan ausgedruckt und gebacken. Das Brot hat es nicht bis zum nächsten Tag überlebt *lach*
Werde ich jetzt öfter backen!
LG Trixe
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