Schnitzel salzen, pfeffern. Dann zuerst durch Ei ziehen und anschließend mit den Semmelbröseln panieren. In einer Pfanne portionsweise goldbraun braten, dann herausnehmen und warm stellen.

Öl in einem Topf erhitzen. Die Pilze und die klein geschnittene Zwiebel hinein geben. Kurz darin dünsten lassen. Die Paprikaschoten putzen, in feine Streifen schneiden und zu den Pilzen geben. Alles etwa 10 Minuten schmoren lassen. Mit dem Rotwein ablöschen und die Brühe dazugießen. Tomatenmark in die Sauce rühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Schnitzel auf Tellern anrichten und die Sauce darüber geben. Sofort servieren.

Dazu schmecken Pommes und ein bunter Salat.