Henglein
Rama Cremefine
| Dampfnudeln mit Backpulver
Gelingen immer
)
| 350 g | Mehl |
| 25 g | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 1 Pkt. | Backpulver |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| 2 | Ei(er) |
| 125 ml | Milch |
| 20 g | Butter, für den Topf |
Zubereitung
Das mit Backpulver gemischte Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und Salz, Zucker Vanillezucker und die Eier hinein geben. Man verrührt von der Mitte aus die Zutaten mit der Milch und achtet darauf, dass keine Klümpchen entstehen.
Einen Kochtopf mit Fett ausstreichen und ca. 1 cm hoch Milch auffüllen. Milch zum Kochen bringen und mit einem Esslöffel 8 gleichgroße Häufchen setzen. Gut schließenden Deckel auf den Topf geben. Bei schwacher Hitze solange kochen, bis sie gar sind. Etwa 20 Min. Man darf den Deckel vorher nicht öffnen, sonst fallen die Nudeln zusammen.
Dazu gibt es Vanillesoße oder gebräunte Butter.
Bleibt ein Rest über, werden die Dampfnudeln in Scheiben geschnitten und in heißer Butter gebraten.
Einen Kochtopf mit Fett ausstreichen und ca. 1 cm hoch Milch auffüllen. Milch zum Kochen bringen und mit einem Esslöffel 8 gleichgroße Häufchen setzen. Gut schließenden Deckel auf den Topf geben. Bei schwacher Hitze solange kochen, bis sie gar sind. Etwa 20 Min. Man darf den Deckel vorher nicht öffnen, sonst fallen die Nudeln zusammen.
Dazu gibt es Vanillesoße oder gebräunte Butter.
Bleibt ein Rest über, werden die Dampfnudeln in Scheiben geschnitten und in heißer Butter gebraten.
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Kommentare anderer Nutzer
15.10.2002 19:00
Diese Dampfnudeln gibt es bei uns leider viel zu selten.
Steffisp 
sagt:
sagt: 17.01.2003 14:39
Hallo Herta!!!
Das Rezept ist super!!!
Normale Dampfnudeln mit Hefe bekomme ich einfach nicht hin. Ich habe es leider nicht so mit Hefe.
Aber mit Backpulver sind sie SUPER geworden.
DANKE!!!
STEFFI
Das Rezept ist super!!!
Normale Dampfnudeln mit Hefe bekomme ich einfach nicht hin. Ich habe es leider nicht so mit Hefe.
Aber mit Backpulver sind sie SUPER geworden.
DANKE!!!
STEFFI
Adolf 
sagt:
sagt: 03.02.2003 08:51
Heute das erste mal ausprobiert,kommt zu meinen
Favoriten.
DANKE.........
Favoriten.
DANKE.........
minizeh 
sagt:
sagt: 09.10.2003 20:08
Super schnell
Super einfach
und suuuuuper lecker.
Danke für das tolle Rezept, meine ganze Familie war begeistert.
Achja, habe noch heisse Kirschen dazu gemacht. Lecker!!
Super einfach
und suuuuuper lecker.
Danke für das tolle Rezept, meine ganze Familie war begeistert.
Achja, habe noch heisse Kirschen dazu gemacht. Lecker!!
Hexe345
sagt:
sagt: 16.10.2003 14:22
Ein SUPER-KLASSE Rezept, schnell und einfach, dazu noch preiswert!!! Habe es heute Mittag für uns gekocht!!!
urs12
sagt:
sagt: 20.01.2004 12:19
Hallo
Werde ich auch nächstens probieren mit Backpulver kenne ich es nicht
Danke für das rezept
Gruss aus der Schweiz
Urs
Werde ich auch nächstens probieren mit Backpulver kenne ich es nicht
Danke für das rezept
Gruss aus der Schweiz
Urs
Baerenkueche 
sagt:
sagt: 15.03.2004 19:39
Wirklich ein Rezept für Leckermäuler!!
Schmeckt superlecker!!
LG Elvira
Schmeckt superlecker!!
LG Elvira
Bärin 
sagt:
sagt: 14.04.2004 11:47
Ich bin absoluter Dampfnudel-Fan und bin begeistert über diese Variante mit Backpulver! Das Nachkochen hat super geklappt und das Ergebnis war echt lecker!
04.06.2004 06:28
*hmmmmm*
Ist gespeichert
l.g. lava
Ist gespeichert
l.g. lava
Angel_Kessy 
sagt:
sagt: 21.06.2004 11:15
Also ehrlich gesagt, mir haben sie nicht so doll geschmeckt.
Sind zwar schön aufgegangen und alles, aber der Geschmack war nicht der Hit.
Sorry !
Sind zwar schön aufgegangen und alles, aber der Geschmack war nicht der Hit.
Sorry !
Leas-Mama
sagt:
sagt: 23.12.2004 15:47
Vielen Dank für das super Rezept.
So kann ich schnell mal Dampfnudeln machen und muß nicht immer ewig warten, bis der Hefeteig gegangen ist.
Außerdem schmecken die wirklich lecker und den Unterschied hat bis jetzt auch noch keiner Bemerkt. Außer, das die Dampfnudeln mit Backpulver viel lockerer sind.
So kann ich schnell mal Dampfnudeln machen und muß nicht immer ewig warten, bis der Hefeteig gegangen ist.
Außerdem schmecken die wirklich lecker und den Unterschied hat bis jetzt auch noch keiner Bemerkt. Außer, das die Dampfnudeln mit Backpulver viel lockerer sind.
stoepsel8019
sagt:
sagt: 26.03.2005 22:11
Wenns mal wieder schnell gehn muss *g*
Habe Deine Dampfnudeln Gestern für meine Kids gemacht. Mit Bananen - Schoko - Sauce ...
Hab 2/3 von Vanillezucker und 1 TL Braunen Zucker. Der Geschmack ist gut, Konsestenz ist auch o.k. wenn auch nicht das "gewohnte" von der Hefeteig Dampfnudel ...
Allerdings wenn einem die Zeit fehlt und man ned das
Fertigzeug kaufen mag, als Süßspeise eine echte alternative :O)
Danke und LG
Habe Deine Dampfnudeln Gestern für meine Kids gemacht. Mit Bananen - Schoko - Sauce ...
Hab 2/3 von Vanillezucker und 1 TL Braunen Zucker. Der Geschmack ist gut, Konsestenz ist auch o.k. wenn auch nicht das "gewohnte" von der Hefeteig Dampfnudel ...
Allerdings wenn einem die Zeit fehlt und man ned das
Fertigzeug kaufen mag, als Süßspeise eine echte alternative :O)
Danke und LG
manon73
sagt:
sagt: 20.04.2005 19:18
Naja, der Geschmack ist nicht mit denen mit Hefe zu vergleichen. Leider! Aber dafür gehts rasend schnell und den Lieben heute mittag hats geschmeckt und nun am Abend angebraten, schmeckts noch besser.
akoehl
sagt:
sagt: 02.07.2005 17:49
Wegen der Hefe hab ich mich bisher nicht dran gemacht! Aber dieses Rezept hört sich für "Hefe-Gestörte" klasse an! Ich probier es morgen aus! Und wenn ich es hinkriege meld ich mich wieder...:-)
LG
Drea
LG
Drea
akoehl
sagt:
sagt: 02.07.2005 17:53
P.S. mit "Hefe-Gestörte" meine ich natürlich mich selbst...:-)
LG
Drea
LG
Drea
12.07.2005 11:57
Hallo Herta,
ein super Rezept. Nachdem wir alle gerne Dampfnudeln essen, ich aber nicht so gerne Hefeteig mache, werde ich dieses mal ausprobieren.
Grüße
Cyberlady
ein super Rezept. Nachdem wir alle gerne Dampfnudeln essen, ich aber nicht so gerne Hefeteig mache, werde ich dieses mal ausprobieren.
Grüße
Cyberlady
12.07.2005 14:32
Hallo Cyberlady
Wünsche dir viel Erfolg.
Herta
Wünsche dir viel Erfolg.
Herta
19sarah88
sagt:
sagt: 19.08.2005 15:18
sehr lecker! allerdings war der kochtopf hinterher komplett überzogen mit angebrannter milch. hat jemand einen tipp, wie ich das verhindern könnte? (ich habe vorher butter draufgeschmiert, aber trotzdem...)
vielen dank fürs rezept!
vielen dank fürs rezept!
19.08.2005 15:31
Hallo 19saraha88
Bei jeder Art von Dampfnudeln solltest du einen Topf mit dickem Boden nehmen.
Gruß Herta
Bei jeder Art von Dampfnudeln solltest du einen Topf mit dickem Boden nehmen.
Gruß Herta
viola222
sagt:
sagt: 12.12.2005 13:09
Hallo Herta,
hab heute dein Rezept ausprobiert und muss sagen ich hätte nicht gedacht, dass die Dampfnudeln so gut schmecken. Einfach, schnell und lecker, tolles Rezept!!!!
Gruß Viola222
hab heute dein Rezept ausprobiert und muss sagen ich hätte nicht gedacht, dass die Dampfnudeln so gut schmecken. Einfach, schnell und lecker, tolles Rezept!!!!
Gruß Viola222
12.12.2005 16:14
Hallo Viola
Freut mich immer wieder, wenn mein Rezept ankommt
Gruß Herta
Freut mich immer wieder, wenn mein Rezept ankommt
Gruß Herta
claudi11
sagt:
sagt: 10.02.2006 20:39
Hallo! Dampfnudeln ohne Hefe ... muss ich mal probieren.
Dauert ja sonst immer ewig, bis der Teig gegangen ist.
für alle "Hefegestörten": Mit Trockenhefe gehts genauso
super, aber der Zeitaufwand ist natürlich der gleiche! ;-)
Diese Variante kannte ich noch nicht, wird demnächst gemacht!
Liebe Grüße aus dem verschneiten Bayern!
Claudi
Dauert ja sonst immer ewig, bis der Teig gegangen ist.
für alle "Hefegestörten": Mit Trockenhefe gehts genauso
super, aber der Zeitaufwand ist natürlich der gleiche! ;-)
Diese Variante kannte ich noch nicht, wird demnächst gemacht!
Liebe Grüße aus dem verschneiten Bayern!
Claudi
Korni57
sagt:
sagt: 01.07.2006 12:53
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
war stark am zweifeln, ob diese Art der Zubereitung denn schmeckt? Muss aber sagen, dass sie sehr lecker waren. Total unkompliziert zu machen. Hab ne alte Teflonpfanne mit hohem Rand, welche gut eingebraten ist, genommen. War nix angekleistert oder angebrannt. Die Dampfnudeln hatten eine schöne Kruste. Dazu gab es Vanillesauce.
LG,Korni
war stark am zweifeln, ob diese Art der Zubereitung denn schmeckt? Muss aber sagen, dass sie sehr lecker waren. Total unkompliziert zu machen. Hab ne alte Teflonpfanne mit hohem Rand, welche gut eingebraten ist, genommen. War nix angekleistert oder angebrannt. Die Dampfnudeln hatten eine schöne Kruste. Dazu gab es Vanillesauce.
LG,Korni
04.09.2006 12:59
Hallo Herta,
danke für dieses gelingsichere, tolle Rezept. Ich habe sie im gußeisernen Topf zubereitet.
Dazu gab es Vanillesauce. Sehr lecker!
LG Hilde
danke für dieses gelingsichere, tolle Rezept. Ich habe sie im gußeisernen Topf zubereitet.
Dazu gab es Vanillesauce. Sehr lecker!
LG Hilde
04.09.2006 13:39
Danke für die Komplimente
Gruß Herta
Gruß Herta
hamburgsydney 
sagt:
sagt: 15.10.2006 22:22
Hallo
ich bin auch jemand, der mit Hefeteig so seine Problemchen hat, daher habe ich nach 5 verunglückten Hefeteig-Dampfnudel-Versuchen dieses Rezept hier probiert. Ich finde, vom Aussehen und der Konsistenz her war das Ergebnis sehr ähnlich. Aber natürlich schmeckt Hefeteig ganz anders. Und bei mir ist die Milch auch angebrannt, und ich weiß nicht so recht, ob es einfach nur an meiner Unfähigkeit liegt? Jedenfalls schaffe ich keine richtig schöne braune Kruste. Na ja, auf jeden Fall ist es ein nettes Rezept für "Hefegestörte" (auch ich gehöre also dazu :-) ....), die trotzdem mal Dampfnudeln machen wollen.
LG Kerstin
ich bin auch jemand, der mit Hefeteig so seine Problemchen hat, daher habe ich nach 5 verunglückten Hefeteig-Dampfnudel-Versuchen dieses Rezept hier probiert. Ich finde, vom Aussehen und der Konsistenz her war das Ergebnis sehr ähnlich. Aber natürlich schmeckt Hefeteig ganz anders. Und bei mir ist die Milch auch angebrannt, und ich weiß nicht so recht, ob es einfach nur an meiner Unfähigkeit liegt? Jedenfalls schaffe ich keine richtig schöne braune Kruste. Na ja, auf jeden Fall ist es ein nettes Rezept für "Hefegestörte" (auch ich gehöre also dazu :-) ....), die trotzdem mal Dampfnudeln machen wollen.
LG Kerstin
samy18
sagt:
sagt: 17.11.2006 11:22
Hallo Herta, man das ist ja ein ganz tolles Rezept! Ich habe es gerade gemacht und ich bin davon sehr sogar sehr Überrascht gewesen. Ich konnte nicht wiederstehen und musste es gleich probieren, die schmecken ja SEHR LECKER. *ZWINKER* Ich gehöre auch zu den Hefegestörte...na dem ich die Dampfnudeln aus Hefe zwei mal versucht hatte, gab ich es auf. So habe ich dein Rezept entdeckt und beschloss mich es nach zu backen und das habe ich heute getan. *SIE SIND ECHT KLASSE GEWORDEN DAFÜR DAS ICH SIE ZUM ERSTEN MAL MACHTE. DIE WIRTS BEI UNS JETZT ÖFTERS MAL GEBEN.
p.s. musste mir auch gleich ein bild machen und es euch hier Hochfahren lassen.
VIELEN LIEBEN DANK FÜR DIESES REZEPT!!!!! DAFÜR ERHÄLST DU ****STERNE.
GANZ Liebe Grüße an dich HERTA
Sendet Dir SAMY18
p.s. musste mir auch gleich ein bild machen und es euch hier Hochfahren lassen.
VIELEN LIEBEN DANK FÜR DIESES REZEPT!!!!! DAFÜR ERHÄLST DU ****STERNE.
GANZ Liebe Grüße an dich HERTA
Sendet Dir SAMY18
17.11.2006 12:13
Hallo Samy, werde gleich rot.
Auch wir lieben diese Dampfnudeln und ich freue mich, daß sie dir gut gelungen sind.
Liebe Grüsse
Herta
Auch wir lieben diese Dampfnudeln und ich freue mich, daß sie dir gut gelungen sind.
Liebe Grüsse
Herta
erdbeerhasi
sagt:
sagt: 27.02.2007 21:55
Nun ja...gelingsicher sind sie...aber geschmacklich ein GROSSER Unterschied zu herkömmlichen Dampfnudeln.
Kann man zwar essen, muss aber nicht sein.
Ich rate jedem, es mal mit einem Heferezept zu probieren, und Trockenhefe zu nehmen....damit sollte es klappen.
Soll jetzt kein Gemecker sein..aber mir ist der hefegeschmack einfach lieber...für die, die gerade den nicht mögen, ist das Rezept allerdings ideal.
Kann man zwar essen, muss aber nicht sein.
Ich rate jedem, es mal mit einem Heferezept zu probieren, und Trockenhefe zu nehmen....damit sollte es klappen.
Soll jetzt kein Gemecker sein..aber mir ist der hefegeschmack einfach lieber...für die, die gerade den nicht mögen, ist das Rezept allerdings ideal.
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Die neusten Kommentare:
remisa
sagt:
sagt: 30.04.2008 14:23
Danke für das Rezept....
Ich hab wohl zuviel Milch im Topf, bekommen keine Kruste, sondern sind unten aufgeweicht, sieht zwar nicht so lecker aus, aber sie schmecken gut.
Bin auf die 2. Ladung in der Pfanne gespannt - aber da reichen die 20 min. auch nicht aus.
LG Remisa
Ich hab wohl zuviel Milch im Topf, bekommen keine Kruste, sondern sind unten aufgeweicht, sieht zwar nicht so lecker aus, aber sie schmecken gut.
Bin auf die 2. Ladung in der Pfanne gespannt - aber da reichen die 20 min. auch nicht aus.
LG Remisa
schockimaus
sagt:
sagt: 16.01.2009 20:16
Vielen Dank für das Rezept ... wir sind restlos begeistert :o) !
Das waren meine ersten Dampfnudeln (sonst gab es bisher Rohrnudeln), jetzt wird es aber wohl des öfteren dieses Leckerli geben!
Vielen Dank übrigens für die tolle Anleitung ... denn ich wäre wohl der klassische Fall des "Deckel öffnens" gewesen ;o)
LG Schockimaus
Das waren meine ersten Dampfnudeln (sonst gab es bisher Rohrnudeln), jetzt wird es aber wohl des öfteren dieses Leckerli geben!
Vielen Dank übrigens für die tolle Anleitung ... denn ich wäre wohl der klassische Fall des "Deckel öffnens" gewesen ;o)
LG Schockimaus
16.01.2009 20:28
schockimaus
sagt:
sagt: 16.01.2009 20:41
Oleanna
sagt:
sagt: 17.01.2009 13:48
Super lecker! Und ohne Wartezeit perfekt!
LG
-Oleanna-
LG
-Oleanna-
17.01.2009 15:40
uzi
sagt:
sagt: 11.02.2009 08:45
hallo!
also die dampfnudeln sind echt gelingsicher (auch wenn bei mir nur eine riesen-dampfnudel drauß geworden ist; aber das lag an meiner unfähigkeit, die häufchen zu setzen ;)). schmecken natürlich nicht wie hefe-dampfnudeln, aber man sollte die einfach nicht miteinander vergleichen. ich bin auf jedenfall sehr dankbar für dieses rezept, da ich an einer histamin-intoleranz leider und keine hefe essen darf :(.
schnell gemacht, geschmacklich sehr gut! vielen dank fürs rezept :)
also die dampfnudeln sind echt gelingsicher (auch wenn bei mir nur eine riesen-dampfnudel drauß geworden ist; aber das lag an meiner unfähigkeit, die häufchen zu setzen ;)). schmecken natürlich nicht wie hefe-dampfnudeln, aber man sollte die einfach nicht miteinander vergleichen. ich bin auf jedenfall sehr dankbar für dieses rezept, da ich an einer histamin-intoleranz leider und keine hefe essen darf :(.
schnell gemacht, geschmacklich sehr gut! vielen dank fürs rezept :)
11.02.2009 14:40
perterlauch
sagt:
sagt: 13.02.2009 18:30
Hallo,
also es war interessant dieses Rezept nach zukochen. Meinen Geschmack hat es nicht ganz getroffen, aber Mann und Tochter waren sehr begeistert.
Einfach und schnell gemacht war es außerdem.
LG
Sonja
also es war interessant dieses Rezept nach zukochen. Meinen Geschmack hat es nicht ganz getroffen, aber Mann und Tochter waren sehr begeistert.
Einfach und schnell gemacht war es außerdem.
LG
Sonja
13.02.2009 18:36
79katze
sagt:
sagt: 23.02.2009 21:04
Hat super geklappt und war wirklich lecker. Werd ich wohl jetzt öfter mal machen. Danke!!!
24.02.2009 05:45
moppeldiefischin
sagt:
sagt: 28.02.2009 22:24
Whow,
kann man echt weiterempfehlen...
lg
moppeli
kann man echt weiterempfehlen...
lg
moppeli
01.03.2009 06:47
MissPresley
sagt:
sagt: 14.11.2009 17:14
Also ich weiß nicht wieso, aber bei mir funktioniert gar nix. Die Dampfnudeln sind zwar noch im Topf, aber ich glaube nicht wirklich dass da was draus wird.
Der Teig ist einfach nur klebrig. Da war nix mit vom Löffel in den Topf. Es löste sich gar nix. Also hab ich jetzt quasi nur klebrige Klumpen die alle miteinander verbunden sind im Topf... Vielleicht wird's ja trotzdem was. Klümpchen hatte ich zumindest keine.
Ich werde später nochmal berichten.
Der Teig ist einfach nur klebrig. Da war nix mit vom Löffel in den Topf. Es löste sich gar nix. Also hab ich jetzt quasi nur klebrige Klumpen die alle miteinander verbunden sind im Topf... Vielleicht wird's ja trotzdem was. Klümpchen hatte ich zumindest keine.
Ich werde später nochmal berichten.
MissPresley
sagt:
sagt: 14.11.2009 18:01
Soooo, es hat geschmeckt! Anscheinend sind mir doch einigermaßen gute Häufchen gelungen.
Sie hätten evtl. noch fünf Minütchen länger im Topf bleiben können, aber ansonsten sind sie perfekt.
Leider habe ich keinen großen Topf mit Glasdeckel und konnte daher nicht sehen, in wie weit die Dampfnudeln gar sind. Beim nächsten Mal lass ich sie einfach 25 Minuten köcheln.
Danke für das tolle Rezept.
Sie hätten evtl. noch fünf Minütchen länger im Topf bleiben können, aber ansonsten sind sie perfekt.
Leider habe ich keinen großen Topf mit Glasdeckel und konnte daher nicht sehen, in wie weit die Dampfnudeln gar sind. Beim nächsten Mal lass ich sie einfach 25 Minuten köcheln.
Danke für das tolle Rezept.
14.11.2009 18:30
Cathi75
sagt:
sagt: 04.01.2011 19:03
Hatte gerade alle Zutaten im Haus und habe nun mal dieses Rezept getestet. Ich bin eigentlich ein Fan von Hefe-Dampfnudeln, aber mit der Verarbeitung von Hefe hab ich immer Probleme. Dieses Rezept ist benutzerfreundlich :-) .
Vielen Dank dafür. Mir waren die Dampfnudeln innen drin etwas zu trocken, aber mit Apfelmus haben sie mir und meinem Freund gut geschmeckt. Hab auch zwei Fotos hochgeladen.
Gruß,
Cathrin
Vielen Dank dafür. Mir waren die Dampfnudeln innen drin etwas zu trocken, aber mit Apfelmus haben sie mir und meinem Freund gut geschmeckt. Hab auch zwei Fotos hochgeladen.
Gruß,
Cathrin
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das Rezept kenne ich auch noch aus meiner Zeit aus München.
Werde ich gleich mal nachmachen, ich wußte nämlich die Mengenangaben nicht mehr....aber jetzt
Danke
crazylady01010 dieaucheinewaschechtemünchnerinist
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