Pflaumen in Rotwein

Beilage zu Wildgerichten oder als Dessert mit Vanilleeis
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Zutaten

2 kg Pflaumen, kleine aromatische oder Zwetschgen
1 Liter Wein, rot, trocken (wie Burgunder/Chianti)
400 g Rohrzucker
3 Stück Sternanis
Gewürznelken
2 Stange/n Zimt, in Stücken
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Es werden 2-3 Gläser mit je 1 Liter Inhalt benötigt!!

Pflaumen waschen, abtrocknen, halbieren und entsteinen.

Zucker mit dem Rotwein im Topf einmal aufkochen, dann den Topf vom Herd nehmen und die Wein-Zucker-Mischung abkühlen lassen.

Pflaumen abwechselnd mit den Sternaniskapseln, den Gewürznelken und den Stücken der Zimtstangen bis je 2 cm unter den Rand in die Einmachgläser schichten.

Rotweinsirup bis 1 cm unter den Rand der Gläser aufgießen und gut verschließen. 30 Minuten bei 90°C pasteurisieren.

Kommentare anderer Nutzer


fatzi

09.09.2008 10:25 Uhr

Hallo,

dieses Kompott ist sehr lecker. Habe dies auch schon mit Kirschen gemacht. Kann man zu viel essen--Pudding, Pfannkuchen, Brei usw.

Grüssle Gisela

ak99

03.09.2009 10:35 Uhr

Hallo,
ich bin ganz begeistert von diesem Rezept! Die Gewürze habe ich gemahlen, in einen Teebeutel gefüllt und mit Zucker im Rotwein aufgekocht, das Ganze abkühlen lassen, vor dem Übergießen den Teebeutel entfernt. Sternanis habe ich 1 genommen und einen Spätburgunder.
Liebe Grüße aus dem 7-Gebirge, *AK*

angelika1m

08.10.2011 11:00 Uhr

Hallo,

diese schnelle Art des Einkochens funktioniert bestens ! Ich nehme oft auch Kandiszucker, den ich im Sud auflöse ( gern auch den braunen ). Die Gewürze verwende ich etwas sparsamer, aber die gehören einfach dazu.
Wir essen das Kompott pur mit Sahneklecks, Vanille - Eis, auf Milchreis oder Griessbrei und zu Pfannkuchen nur zu gern.

LG, Angelika

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