Die Hähnchenfilets in Streifen schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen und anbraten. Mit dem Zitronensaft und der Hühnerbrühe ablöschen. Dann das Mango-Chutney zugeben und einkochen lassen. Den Toast rösten und mit Butter bestreichen, danach mit der Hähnchen-Mango-Masse belegen. Den Schimmelkäse darauf verteilen und in den Backofen, bei 225 Grad, überbacken, bis der Käse schmilzt.

Prima als Getränk: Weißwein