Hühnerbrust süß - sauer

Fleisch waschen, trockentupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Mit Sojasauce und Pfeffer mischen und etwa 30 Minuten zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.

Tomaten waschen, vierteln und vom Stielansatz befreien. Zwiebeln schälen, Gurke heiß waschen und beides in grobe Würfel schneiden. Paprikaschote waschen, entstielen und in grobe Würfel schneiden.

Ananas in Stücke schneiden. Bei Verwendung von Dosenananas daran denken, den Saft aufzufangen.

Pflanzenöl in einem Wok erhitzen. Tempuramehl in einer Schüssel mit knapp 250 ml Wasser mit Hilfe eines Schneebesens zu einem zähflüssigen Teig ohne Klumpen anrühren. Falls der Teig zu dick ist, noch etwas Wasser untermischen. Fleischwürfel im Teig wenden. Portionsweise ins heiße Öl geben und in etwa 4 Minuten goldgelb ausbacken. Dann auf Küchenpapier entfetten.

Frittierte Fleischstücke im vorgeheizten Backofen bei 100°C warmhalten. Frittierfett aus dem Wok entfernen.

Speisestärke in einer Tasse mit 3 EL Wasser glattrühren.

3 EL Öl im Wok erhitzen. Knoblauch bei mittlerer Hitze darin in etwa 1 Minute goldbraun braten. Tomatenviertel, Zwiebel-, Gurken- und Ananasstücke dazugeben und etwa 2 Minuten bei starker Hitze braten.

Ketchup und Fischsauce hinzufügen. Hitze verringern. Ananassaft hinzufügen und alles einmal aufkochen.

Das Gericht mit Essig und Zucker süß-sauer abschmecken. Speisestärke noch einmal umrühren und untermengen. Einmal kurz aufkochen lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.

Fleischwürfel dazugeben.

Auf einem großen Servierteller ein oder zwei Bananenblätter auslegen und den Wokinhalt darauf geben.

Sofort mit Basmati- oder Duftreis servieren.