Backofen auf 200 Grad vorheizen. Von den Tomaten einen Deckel abschneiden, Tomaten aushöhlen. Mascarpone mit dem Knoblauch glatt rühren. Basilikum grob hacken, mit den gehackten Pinienkernen, dem Käse und den Eigelben unter den Mascarpone rühren, salzen, pfeffern, steif geschlagenes Eiweiß unterheben. Die Masse in die Tomaten füllen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Im Backofen etwa 15 Minuten goldbraun backen.