Henglein
Rama Cremefine
| Crème brûlée von der Tonkabohne
)
| 540 ml | Sahne |
| 7 | Eigelb |
| 136 g | Zucker |
| 2 | Vanilleschote(n) |
| 2 | Tonkabohne(n) |
Zubereitung
Die Tonkabohnen leicht zerstoßen und in die Sahne geben. Vanilleschoten auskratzen und zusammen mit der Sahne aufkochen. 30 Min. ziehen lassen.
Das Eigelb und den Zucker auf einem Wasserbad ganz leicht anschlagen. Die Sahnemischung in die Eiermasse passieren, verrühren und in feuerfeste Schalen gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 130°C ca. 25 Min. in einem Wasserbad pochieren.
Dazu passt hervorragend ein Schokoladeneis aus Zartbitterschokolade.
Das Eigelb und den Zucker auf einem Wasserbad ganz leicht anschlagen. Die Sahnemischung in die Eiermasse passieren, verrühren und in feuerfeste Schalen gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 130°C ca. 25 Min. in einem Wasserbad pochieren.
Dazu passt hervorragend ein Schokoladeneis aus Zartbitterschokolade.
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Kommentare anderer Nutzer
20.12.2009 18:39
Hallo,
heute habe ich zum ersten Mal die Tonka Bohne in Crème brûlée selbst ausprobiert ,
habe die Vanillestange weggelassen, statt dessen zusätzlich zu 1 1/2 Tonkabohnen 2 Stangen Zimt, etwas Madagaskar Nelken gemahlen und 2 Steranis, der Geschmack ist unglaublich gut.
Die Weihnachtsvariante!
Die Crème brûlée war perfekt.
vielen Dank für das Rezept
heute habe ich zum ersten Mal die Tonka Bohne in Crème brûlée selbst ausprobiert ,
habe die Vanillestange weggelassen, statt dessen zusätzlich zu 1 1/2 Tonkabohnen 2 Stangen Zimt, etwas Madagaskar Nelken gemahlen und 2 Steranis, der Geschmack ist unglaublich gut.
Die Weihnachtsvariante!
Die Crème brûlée war perfekt.
vielen Dank für das Rezept
Stummel 
sagt:
sagt: 15.12.2010 07:24
Werd ich mal probieren, nur nehme ich bei Creme Brulees (sorry franzoesische Schreibweise geht mit englischer Tastatur nicht so dolle) immer 500ml Fluessigkeit (meistens Milch, weil nicht so schwer) auf 6 Eigelb und 100-125 Zucker, weil ich die Creme auch nicht so gern so suess mag. Dann braucht die Creme im Wasserbad etwas laenger, weil die Milch nicht so schnell stockt, aber ich mach immer alufolie ueber die schaelchen, damit die obere schicht nicht zum kuchen wird.
taliafee 
sagt:
sagt: 20.12.2010 16:30
Dieses Dessert hatte ich am Freitag in einem Restaurant - göttlich!!!
Ich bin froh, ein Rezept in der DB gefunden zu haben und werde es in den nächsten Tagen auf jeden Fall mal ausprobieren.
LG
Ich bin froh, ein Rezept in der DB gefunden zu haben und werde es in den nächsten Tagen auf jeden Fall mal ausprobieren.
LG
25.04.2011 17:44
Wo kauft ihr Tonkabohnen?
LG Ferkel
LG Ferkel
Mirco1975
sagt:
sagt: 25.04.2011 20:19
30.04.2011 16:01
Na super *lach* für 27,42 + 5 Euro Versand... Ich werd drauf verzichten müssen.... ;-)
Mirco1975
sagt:
sagt: 30.04.2011 20:30
Deirdre 
sagt:
sagt: 15.07.2011 11:40
angusyoung
sagt:
sagt: 24.12.2011 15:31
Das Rezept ist toll, aber Tonkabohnen immer vorsichtig dosieren.
Tonkabohnen kaufe ich hier: >URL zum Onlineshop von Admin entfernt<
Gruß
angusyoung
Küchenchef
Tonkabohnen kaufe ich hier: >URL zum Onlineshop von Admin entfernt<
Gruß
angusyoung
Küchenchef
cg106
sagt:
sagt: 25.01.2012 17:50
Habe heute bei uns bei edeka gesehen das es die Tonkabohnen bei den Gewürzen auch in den kleinen dosen gibt, aber von der preiwerteren Firma. 5 Stück kosten 1,99
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Ich habe jedes Förmchen abschließend noch mit einem halben TL Zucker bestreut und "abgeflammt" und werde beim nächsten Mal ein bisschen weniger Zucker in die Crème selbst rühren.
Liebe Grüße vom Rhein
Gio
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