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Crème brûlée von der Tonkabohne
Zutaten
| 540 ml | Sahne |
| 7 | Eigelb |
| 136 g | Zucker |
| 2 | Vanilleschote(n) |
| 2 | Tonkabohne(n) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Tonkabohnen leicht zerstoßen und in die Sahne geben. Vanilleschoten auskratzen und zusammen mit der Sahne aufkochen. 30 Min. ziehen lassen.
Das Eigelb und den Zucker auf einem Wasserbad ganz leicht anschlagen. Die Sahnemischung in die Eiermasse passieren, verrühren und in feuerfeste Schalen gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 130°C ca. 25 Min. in einem Wasserbad pochieren.
Dazu passt hervorragend ein Schokoladeneis aus Zartbitterschokolade.
Das Eigelb und den Zucker auf einem Wasserbad ganz leicht anschlagen. Die Sahnemischung in die Eiermasse passieren, verrühren und in feuerfeste Schalen gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 130°C ca. 25 Min. in einem Wasserbad pochieren.
Dazu passt hervorragend ein Schokoladeneis aus Zartbitterschokolade.
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Kommentare anderer Nutzer
die Crème gabs gestern bei uns als Nachspeise zu einem Menue mit Freunden - sehr lecker allerdings ein wenig süß!
Ich habe jedes Förmchen abschließend noch mit einem halben TL Zucker bestreut und "abgeflammt" und werde beim nächsten Mal ein bisschen weniger Zucker in die Crème selbst rühren.
Liebe Grüße vom Rhein
Gio
Ich habe jedes Förmchen abschließend noch mit einem halben TL Zucker bestreut und "abgeflammt" und werde beim nächsten Mal ein bisschen weniger Zucker in die Crème selbst rühren.
Liebe Grüße vom Rhein
Gio
Hallo,
heute habe ich zum ersten Mal die Tonka Bohne in Crème brûlée selbst ausprobiert ,
habe die Vanillestange weggelassen, statt dessen zusätzlich zu 1 1/2 Tonkabohnen 2 Stangen Zimt, etwas Madagaskar Nelken gemahlen und 2 Steranis, der Geschmack ist unglaublich gut.
Die Weihnachtsvariante!
Die Crème brûlée war perfekt.
vielen Dank für das Rezept
heute habe ich zum ersten Mal die Tonka Bohne in Crème brûlée selbst ausprobiert ,
habe die Vanillestange weggelassen, statt dessen zusätzlich zu 1 1/2 Tonkabohnen 2 Stangen Zimt, etwas Madagaskar Nelken gemahlen und 2 Steranis, der Geschmack ist unglaublich gut.
Die Weihnachtsvariante!
Die Crème brûlée war perfekt.
vielen Dank für das Rezept
Werd ich mal probieren, nur nehme ich bei Creme Brulees (sorry franzoesische Schreibweise geht mit englischer Tastatur nicht so dolle) immer 500ml Fluessigkeit (meistens Milch, weil nicht so schwer) auf 6 Eigelb und 100-125 Zucker, weil ich die Creme auch nicht so gern so suess mag. Dann braucht die Creme im Wasserbad etwas laenger, weil die Milch nicht so schnell stockt, aber ich mach immer alufolie ueber die schaelchen, damit die obere schicht nicht zum kuchen wird.
Dieses Dessert hatte ich am Freitag in einem Restaurant - göttlich!!!
Ich bin froh, ein Rezept in der DB gefunden zu haben und werde es in den nächsten Tagen auf jeden Fall mal ausprobieren.
LG
Ich bin froh, ein Rezept in der DB gefunden zu haben und werde es in den nächsten Tagen auf jeden Fall mal ausprobieren.
LG
Wo kauft ihr Tonkabohnen?
LG Ferkel
LG Ferkel
Na super *lach* für 27,42 + 5 Euro Versand... Ich werd drauf verzichten müssen.... ;-)
Hallo nicht gleich aufgeben. Gutes kostet auch mal einen Euro mehr. Die Füllmenge bei Deinem Preis ist ja auch 250g. Damit kommst 100 Jahre aus.
Ingo Holland hat auch welche. Google mal nach ihm. Da gibt es auch kleinere Dosen.
Gruß
Ingo Holland hat auch welche. Google mal nach ihm. Da gibt es auch kleinere Dosen.
Gruß
Das Rezept ist toll, aber Tonkabohnen immer vorsichtig dosieren.
Tonkabohnen kaufe ich hier: >URL zum Onlineshop von Admin entfernt<
Gruß
angusyoung
Küchenchef
Tonkabohnen kaufe ich hier: >URL zum Onlineshop von Admin entfernt<
Gruß
angusyoung
Küchenchef
Habe heute bei uns bei edeka gesehen das es die Tonkabohnen bei den Gewürzen auch in den kleinen dosen gibt, aber von der preiwerteren Firma. 5 Stück kosten 1,99
Versuchts auch mal hier: www.bremer-gewuerzhandel.de. 35 g kosten da unter 4 €, und das sind je nach Größe so ca. 20 Stück!
Tonkabohnen bekommt man auch in der Apotheke und wenn ich richtig gesehen habe, jetzt auch bei den Gewürzen bei EDEKA.
Heute nachgekocht. Wirklich ziemlich lecker, aber tatsächlich etwas zu süß.
Für Diabetiker und Interessierte: Die gesamte angegebene Rezeptur (4 Portionen) hat in der Gesamtmenge etwa 2615 kcal/12,86 BE. Berechnung ist ohne die obligate Karamellkruste, die normalerweise einer Crème brûlée erst den Charakter gibt.
Für Diabetiker und Interessierte: Die gesamte angegebene Rezeptur (4 Portionen) hat in der Gesamtmenge etwa 2615 kcal/12,86 BE. Berechnung ist ohne die obligate Karamellkruste, die normalerweise einer Crème brûlée erst den Charakter gibt.
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GioachinoCGN
27.01.2008 14:01 Uhr