Die Minze waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und etwas mit den Händen knicken. Die Zweige in ein Glas geben. Die Chilischote und die Pimentkörner dazugeben und den Essig darüber gießen.

Das Glas verschließen, an einem warmen Ort etwa 4 Wochen stehen lassen und alle paar Tage schwenken.

Nach dieser Zeit den Essig filtrieren, in eine saubere Flasche füllen und diese verschließen.
Auch hier kann man saubere Minzeblättchen als Deko zugeben!

Tipp:
Dieser Essig schmeckt scharf und eignet sich für Salate mit Reis, aber auch zu Geflügelsalaten oder Salaten mit exotischen Obstsorten.