Die Kartoffeln gut waschen und ungeschält - nicht ganz mit Wasser bedeckt - aufsetzen. Das Salz hinzufügen und den Topf mit einem Deckel verschließen.

Wenn die Kartoffeln gar sind (dauert ca. 20 Minuten), das Wasser abgießen und den Topf noch einmal kurz auf die heiße Herdplatte stellen. Die Kartoffeln dabei so lange schwenken, bis sie leicht runzlig und weißlich werden.

Diese Kartoffeln werden auf Teneriffa sehr häufig zu jedem Fisch und Fleisch serviert.