Am Vortag - mindestens aber 5 Stunden vor Zubereitung - die Schokolade und 400 g Sahne in einen Topf geben und darin schmelzen lassen. Die Sahne darf dabei nicht kochen. Über Nacht - mindestens aber 5 Stunden - im Kühlschrank auskühlen lassen.

Für den Biskuit Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit heißem Wasser und Zucker cremig aufschlagen (ca. 6-8 Minuten, das Volumen muss sich fast verdoppelt haben und die Masse muss cremig und weißlich gelb sein). Eischnee auf die Eigelb-Creme geben. Stärke, Mehl, Backpulver, Kakaopulver auf die Eiermasse sieben und unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 35 Minuten backen (evtl. nach der Hälfte der Zeit abdecken). Im abgeschalteten Ofen weitere 10 Minuten ruhen bzw. kühlen lassen. Danach aus dem Ofen nehmen und aus der Form lösen. Das Backpapier abziehen und vollständig auskühlen lassen.

Den Boden waagerecht in drei Teile teilen.

Die Schokoladen-Sahne aus dem Kühlschrank holen und steif schlagen. Die gemahlene Gelatine unterrühren. Erdbeeren waschen, trocknen und vierteln. Bis auf 4 große (dann vierteln) oder 16 kleine zum Verzieren unter die Schokosahne heben.

Den untersten Tortenboden mit Grand-Marnier bestreichen (die Menge hängt vom Geschmack ab. Nehmt aber nicht zu viel, sonst überdeckt das Orangenaroma des Likörs das eigentliche Kuchenaroma von Schokolade und Erdbeeren).
Für die alkoholfreie Variante kann man auch auf den Likör verzichten oder ein wenig Orangensaft auf den Boden träufeln.

Die Hälfte der Creme auf den untersten Boden setzen.

Den zweiten Boden darauf legen, ebenfalls mit Grand-Marnier beträufeln und die restliche Schokolade-Erdbeer-Creme darauf streichen. Darüber den dritten Boden legen.

Nun die letzten 400 g Sahne mit 3 Päckchen Sahnesteif steif schlagen. 2 EL Grand-Marnier unterrühren.

Den obersten Boden mit der Hälfte der Sahne bestreichen. Mit einem Teil der restlichen Sahne den Tortenrand bestreichen. Die Torte mit 16 Sahnetupfen verzieren. In die Mitte der Torte grobe Schokoladenraspel streuen. Auf jeden Sahnetupfen ein Erdbeerviertel bzw. eine kleine Erdbeere legen.

Tipp: Die Erdbeeren habe ich vorher mit klaren Tortenguss und einem Pinsel dünn überzogen. So glänzen die Erdbeeren schön und außerdem halten sie etwas länger.