Die Brombeeren putzen, waschen und gut trocknen. Den Magerquark mit dem Zucker bzw. Süßstoff (für Diabetiker) und 1 TL Zimt glatt rühren. Die Sahne mit Sahnsteif steif schlagen und unter den Quark ziehen.

Etwas Quark in eine Glasschüssel geben, dann eine Lage Brombeeren (gut getrocknet, sonst wird es wässrig) einfüllen, dann wieder Quark aufschichten. Dies so lange wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Mit Quark abschließen und mit Kakaopulver überstreuen. Bis zum Verzehr einige Zeit kaltstellen, damit das Ganze durchziehen kann.

Schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut.