Henglein
Rama Cremefine
| Rinderfilet mit Niedrigtemperatur garen
)
| 600 g | Rinderfilet |
| Salz und Pfeffer | |
| 6 EL | Öl |
Zubereitung
Backofen mit feuerfester Form auf 80° vorheizen (Ober-Unterhitze!). Rinderfilet in Öl insgesamt 8 Minuten von allen Seiten anbraten. Fleisch in die feuerfeste Form legen und 90 Minuten garen. Anschließend salzen und pfeffern.
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Kommentare anderer Nutzer
Lars_am_Herd 
sagt:
sagt: 07.12.2007 09:16
ischia70
sagt:
sagt: 13.12.2007 14:19
Danke! Hört sich nämlich sehr lecker an! Probiere ich in der nächsten Zeit mal aus!
30.01.2008 21:54
Hi,
kommt das Fleisch "trocken" in die feuerfeste Form? Wird die Form mit Öl ausgestrichen?
LG Brigitte
kommt das Fleisch "trocken" in die feuerfeste Form? Wird die Form mit Öl ausgestrichen?
LG Brigitte
Lars_am_Herd
sagt:
sagt: 31.01.2008 10:23
Hilfreiche Antwort:
Einfach nach dem Anbraten in die Form bzw. auf die Servierplatte oder den Teller legen; das Fleisch ist ja schon angebraten, hat somit eine braune Kruste und kann dann nicht mehr kleben bleiben. Einfetten ist daher nicht nötig. Und da fst jedes Porzellan zumindest bis 90°C hitzebständig ist, kann man schon die Servierplatte zum Zubereiten mit der 80-Grad-Methode in den Ofen schieben. Weiterer Vorteil: die heiße Platte hält das Fleisch auf dem Tisch weiter warm.
03.11.2008 23:05
Wahrscheinlich ne doofe frage aber wenn ich 1200g Fleisch habe...dann 1,5 Stunden???
Oder könnte es dann trocken werden???
Oder könnte es dann trocken werden???
malletash
sagt:
sagt: 16.12.2008 17:42
Raphaelo100
sagt:
sagt: 26.12.2008 08:26
Hallo,
hab gestern ein Rinderfilet ca. 1600 kg mit der Niedriggarmethode ausprobiert.
War einfach lecker. Ich hab das Filet in ca. 4 cm dicke Stücke geschnitten, kurz in der
Pfanne angebraten und dann in den auf 80 Grad vorgeheizten Ofen gegeben.
Nach 1,5 Std hab ich nachgesehen und es war ziemlich Saft ausgetreten. Ich bekam
einen Schreck! Ist das bei Euch auch so, daß Saft austritt. Das Fleisch war aber trotzdem
sehr zart und rosa. Allerdings hab ich kurz vor dem servieren meinen Backofen auf 200 Grad
hochgedreht, da das Fleisch sonst einfach nicht "heiss" war.
hab gestern ein Rinderfilet ca. 1600 kg mit der Niedriggarmethode ausprobiert.
War einfach lecker. Ich hab das Filet in ca. 4 cm dicke Stücke geschnitten, kurz in der
Pfanne angebraten und dann in den auf 80 Grad vorgeheizten Ofen gegeben.
Nach 1,5 Std hab ich nachgesehen und es war ziemlich Saft ausgetreten. Ich bekam
einen Schreck! Ist das bei Euch auch so, daß Saft austritt. Das Fleisch war aber trotzdem
sehr zart und rosa. Allerdings hab ich kurz vor dem servieren meinen Backofen auf 200 Grad
hochgedreht, da das Fleisch sonst einfach nicht "heiss" war.
La_Maman 
sagt:
sagt: 11.02.2009 20:24
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
für mich die perfekte Methode Rinderfilet zuzubereiten!
Für 4 Personen nehme ich ein halbes Rinderfilet. Möchte ich es lieber blutig, lasse ich das Filet 1 Stunde im Ofen. Wenn ich es lieber medium möchte, dann kommt es nach 1 Stunde und 20 Minuten aus dem Ofen.
Wir mögen dazu gerne grüne Pfeffersauce.
Grüße,
La_Maman
für mich die perfekte Methode Rinderfilet zuzubereiten!
Für 4 Personen nehme ich ein halbes Rinderfilet. Möchte ich es lieber blutig, lasse ich das Filet 1 Stunde im Ofen. Wenn ich es lieber medium möchte, dann kommt es nach 1 Stunde und 20 Minuten aus dem Ofen.
Wir mögen dazu gerne grüne Pfeffersauce.
Grüße,
La_Maman
dede1234
sagt:
sagt: 20.12.2009 18:53
Was ist denn besser?
Filet in Scheiben schneiden oder am Stück braten?
habs mal in scheiben probiert und es ist viel saft ausgetreten. War aber
trotzdem sehr zart!!!
Filet in Scheiben schneiden oder am Stück braten?
habs mal in scheiben probiert und es ist viel saft ausgetreten. War aber
trotzdem sehr zart!!!
Weisswurst 
sagt:
sagt: 19.04.2010 13:31
Also mein Filet am Stück wurde mit der Methode wirklich extrem zart und lecker. Perfekt!
Trixi0815 
sagt:
sagt: 04.05.2010 12:32
Hallo,
wollte mal fragen ob mir jemand sagen kann,ob es mit Roastbeef wohl auch so geht??
Gibt es diese Woche bei uns im Angebot und wäre ja ein lecker Essen.
Muss das fleisch dann wohl kürzer in den Ofen??
Für eine schnelle antwort wäre ich sehr dankbar.
LG Trixi
wollte mal fragen ob mir jemand sagen kann,ob es mit Roastbeef wohl auch so geht??
Gibt es diese Woche bei uns im Angebot und wäre ja ein lecker Essen.
Muss das fleisch dann wohl kürzer in den Ofen??
Für eine schnelle antwort wäre ich sehr dankbar.
LG Trixi
enidan77
sagt:
sagt: 10.05.2010 11:49
Halli Hallo,
habe gestern das Rezept ausprobiert. Das Filet war butterzart, saftig und echt klasse. Danke für das tolle Rezept
Gruß enidan77
habe gestern das Rezept ausprobiert. Das Filet war butterzart, saftig und echt klasse. Danke für das tolle Rezept
Gruß enidan77
31.01.2011 22:07
Hallo Lars,
ich mach mein Rinderfilet jetzt nur noch so. Schön zart, rosa und doch nicht blutig. Einfach in der Zubereitung und klasse im Geschmack.
Dazu gabs Steinpilze und Kartoffelpüree.
Vielen Dank fürs Rezept. Alles Liebe,
fenji
ich mach mein Rinderfilet jetzt nur noch so. Schön zart, rosa und doch nicht blutig. Einfach in der Zubereitung und klasse im Geschmack.
Dazu gabs Steinpilze und Kartoffelpüree.
Vielen Dank fürs Rezept. Alles Liebe,
fenji
gismow
sagt:
sagt: 22.05.2011 14:16
Moin Lars,
Dein Rezept hat mich neugierig gemacht und ich habe das erste Mal in meinem Leben ein Rinderfilet zubereitet.
Ich habe allerdings eine kleine Mischung von Rezepten vorgenommen und das Rinderfilet gebeizt (Rezept : gebeiztes Rinderfilet von tasse23:
Bisher schreckte mich ja immer der Preis ab, aber die Investition hat sich gelohnt.
Es war perfekt !!! Danke Lars, danke Tasse23.
Das war die Übung, nächste Woche kommt die Kür mit einem 3-Gänge Menü für 8 Leute. Dies wird die Hauptspeise :-)
Greetinx
Gismow
Dein Rezept hat mich neugierig gemacht und ich habe das erste Mal in meinem Leben ein Rinderfilet zubereitet.
Ich habe allerdings eine kleine Mischung von Rezepten vorgenommen und das Rinderfilet gebeizt (Rezept : gebeiztes Rinderfilet von tasse23:
Bisher schreckte mich ja immer der Preis ab, aber die Investition hat sich gelohnt.
Es war perfekt !!! Danke Lars, danke Tasse23.
Das war die Übung, nächste Woche kommt die Kür mit einem 3-Gänge Menü für 8 Leute. Dies wird die Hauptspeise :-)
Greetinx
Gismow
cynthi0206
sagt:
sagt: 16.10.2011 19:21
Hallo,
das Filet ist der Hammer und auf den Punkt zart Rose. Wer es mag kann das Filet noch vor dem anbraten mit Knoblauchöl einreiben und ca. 1 Stunde bevor es angebraten wird in den Kühlschrank ruhen lassen. Das Knoblauchöl einfach 5 EL Olivenöl und zerdrückten Knoblauch nach belieben verrühren. Dann einfach das Fleisch einstreichen.
Wie schon geschrieben, das Fleisch ist der absolute Hammer!
das Filet ist der Hammer und auf den Punkt zart Rose. Wer es mag kann das Filet noch vor dem anbraten mit Knoblauchöl einreiben und ca. 1 Stunde bevor es angebraten wird in den Kühlschrank ruhen lassen. Das Knoblauchöl einfach 5 EL Olivenöl und zerdrückten Knoblauch nach belieben verrühren. Dann einfach das Fleisch einstreichen.
Wie schon geschrieben, das Fleisch ist der absolute Hammer!
18.12.2011 13:11
Nach 90 min hatte das Filet eine Kerntemperatur von 40° (60° solltens sein). Aber....ich laß es eh länger im Ofen, weil wir Fleisch nicht zu rosa essen wollen.
tweetie112 
sagt:
sagt: 02.01.2012 13:26
Hallo,
habe zu Weihnachten einen versuch gestartet , mal mit Niedriggartemperatur zu bruzeln. War doch sehr skeptisch, ob es auch funktioniert.
Ich habe mein Filetstück bei 100 Grad für 11/2 Stunden im Ofen gehabt und hatte tatsächlich eine Kerntemperatur von 56 Grad , wie es sein sollte. Dann den Ofen ausgeschaltet und das Fleisch ruhen lassen. Ergebnis war ein super tolles Filet. Meine Männer hätten am liebsten alles andere stehen lassen und nur Fleisch gegessen:-). Ein tolles Rezept , werde mein Fleisch nur noch so zubereiten. Vielen Dank fü das Rezept.
LG tweetie112
habe zu Weihnachten einen versuch gestartet , mal mit Niedriggartemperatur zu bruzeln. War doch sehr skeptisch, ob es auch funktioniert.
Ich habe mein Filetstück bei 100 Grad für 11/2 Stunden im Ofen gehabt und hatte tatsächlich eine Kerntemperatur von 56 Grad , wie es sein sollte. Dann den Ofen ausgeschaltet und das Fleisch ruhen lassen. Ergebnis war ein super tolles Filet. Meine Männer hätten am liebsten alles andere stehen lassen und nur Fleisch gegessen:-). Ein tolles Rezept , werde mein Fleisch nur noch so zubereiten. Vielen Dank fü das Rezept.
LG tweetie112
AndreaM 
sagt:
sagt: 16.01.2012 07:34
Ein supereinfaches und doch geniales Rezept!
Das Filet wird wunderbar zart und ist ein Genuß,
vielen Dank für das tolle Rezept!
Das Filet wird wunderbar zart und ist ein Genuß,
vielen Dank für das tolle Rezept!
sandrasra
sagt:
sagt: 03.04.2012 20:05
mich würde mal interessieren, ob man mit diesem Rezept auch zu Sosse kommt? klingt ja alles recht "trocken"... aber so ein Sössken zum Filet wäre ja schon ganz nett..
Lars_am_Herd
sagt:
sagt: 04.04.2012 10:05
Ich mach' das immer so:
Den Bratenansatz in der Pfanne mit zwei Gläsern Lacroix-Braten- oder Rinderfonds ablöschen, auf die Hälfte einkochen lassen und dann einen Becher Sahne unterrühren. Fertig. Nach Geschmack kann man noch einen Schuss Rotwein dazugeben, bzw. auch einen Esslöffel Preiselbeermarmelade.
Den Bratenansatz in der Pfanne mit zwei Gläsern Lacroix-Braten- oder Rinderfonds ablöschen, auf die Hälfte einkochen lassen und dann einen Becher Sahne unterrühren. Fertig. Nach Geschmack kann man noch einen Schuss Rotwein dazugeben, bzw. auch einen Esslöffel Preiselbeermarmelade.
tweetie112
sagt:
sagt: 10.04.2012 11:32
Hallo,
das Fleisch gab es mal wider bei uns , wir sind immer wieder begeistert wie toll es funktioniert. Vor allem kann man seiner Küchenarbeit in Ruhe nachgehen , wenn das Fleisch im Ofen ist. Total stressfreies Kochen :-)
LG tweetie112
das Fleisch gab es mal wider bei uns , wir sind immer wieder begeistert wie toll es funktioniert. Vor allem kann man seiner Küchenarbeit in Ruhe nachgehen , wenn das Fleisch im Ofen ist. Total stressfreies Kochen :-)
LG tweetie112
Lars_am_Herd
sagt:
sagt: 17.04.2012 10:03
Hallo Tweetie,
freut mich, dass es Euch so gut schmeckt; zum Thema "in Ruhe vorbereiten" hab' ich noch einen Tipp:
Ich brate das Filet rundum an, lasse es dann bei Zimmertemperatur abkühlen und lege es dann in den Kühlschrank. Am Abend, bzw. am nächten Tag, wenn die Gäste kommen, kommt es dann direkt aus dem Kühlschrank in den vorgeheizten Ofen auf die vorgewärmte Platte. Man erspart sich somit die Bruzzelei kurz vor Eintreffen der Gäste. Bei einem Gewicht von ca. 1,3 kg braucht das Filet dann ca. 2 Stunden, bis es innen noch schön rosa und saftig ist.
LG, Lars
freut mich, dass es Euch so gut schmeckt; zum Thema "in Ruhe vorbereiten" hab' ich noch einen Tipp:
Ich brate das Filet rundum an, lasse es dann bei Zimmertemperatur abkühlen und lege es dann in den Kühlschrank. Am Abend, bzw. am nächten Tag, wenn die Gäste kommen, kommt es dann direkt aus dem Kühlschrank in den vorgeheizten Ofen auf die vorgewärmte Platte. Man erspart sich somit die Bruzzelei kurz vor Eintreffen der Gäste. Bei einem Gewicht von ca. 1,3 kg braucht das Filet dann ca. 2 Stunden, bis es innen noch schön rosa und saftig ist.
LG, Lars
tweetie112
sagt:
sagt: 17.04.2012 14:10
Hallo Lars,
das ist ja ein klasse Tipp, werde ich beim nächsten Mal ausprobieren und dir mitteilen , wie es funktioniert hat.Da kann ja einfach nichts schiefgehen und man hat Zeit für seine Gäste. Vielen lieben Dank!
LG tweetie112
das ist ja ein klasse Tipp, werde ich beim nächsten Mal ausprobieren und dir mitteilen , wie es funktioniert hat.Da kann ja einfach nichts schiefgehen und man hat Zeit für seine Gäste. Vielen lieben Dank!
LG tweetie112
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