Für den Erdbeerquark die Erdbeeren waschen, mit 2 EL Zucker bestreuen und etwas Saft ziehen lassen. 500 g Magerquark mit restlichem Zucker verrühren. Erdbeeren im Mixer pürieren und unter den Quark ziehen. Das Pck. gemahlene Gelatine nach Packungsanleitung auflösen, etwas abkühlen lassen und in die Erdbeer-Quarkmasse rühren. Sahne und Eiweiß getrennt voneinander steif schlagen. Beginnt der Quark zu gelieren, erst die Sahne, dann den Eischnee unterheben.

Für den Vanillequark 2 Eigelb mit Vanillezucker und Zucker cremig rühren. Die Flasche Vanillesauce und 500 g Magerquark zufügen. Alles zu einer glatten Creme verrühren. Die 4 Blätter Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Anschließend nach Packungsanleitung auflösen, etwas abkühlen lassen und unter die Vanille-Quarkmischung rühren. Sahne und Eiweiß getrennt voneinander steif schlagen. Beginnt der Quark zu gelieren, erst die Sahne, dann den Eischnee unterheben.

Die Hälfte der Erdbeer-Quarkspeise in eine mit einem Gefrierbeutel ausgelegte Kastenform füllen und glatt streichen. Danach die Hälfte der Vanille-Quarkspeise darauf geben und glatt streichen. Das Ganze noch einmal wiederholen. Die Kastenform mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zum Stürzen die Form kurz in heißes Wasser tauchen. Erdbeer-Vanille-Quark in Scheiben schneiden.

Auf einem Erdbeersaucenspiegel anrichten. Evtl. mit frischen Erdbeeren verziert servieren.

Anmerkung: Durch die 4 Schichten bekommt die Quarkspeise ein sehr schönes Design.