Kartoffel kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Das Putenfleisch in Streifen schneiden, scharf anbraten, mit Salz und Knoblauch nach Bedarf würzen. Die Zwiebel schälen und mit den Oliven in feine Ringe schneiden.

Die Chorizo in ca. 2-3 mm feine Scheiben schneiden, auf ein Backpapier legen und kurz ins Rohr schieben. Dadurch läuft ein bisschen das Fett aus der Wurst und sie wird schön knusprig.

In der Zwischenzeit eine Auflaufform buttern und die geschnittenen Kartoffeln hineinlegen. Das angebratene Putenfleisch, die Oliven und die feinen Zwiebelringe darauf verteilen. Dann die Chorizos auf die Zwiebelringe legen. Obenauf kommt wieder eine Schicht Kartoffeln.

Die Eier mit der Cremefine verrühren und über den Auflauf gießen. Zum Abschluss den geriebenen Käse drüberstreuen und bei 180 Grad im Rohr überbacken. Der Auflauf ist fertig, wenn die Kruste schön braun ist.

Dazu passt ein trockener, spanischer Rotwein.