Weißwein - Sahne - Sauce

Grundrezept; mächtig, aber gut

Zutaten für Portionen

300 ml Wein, weiß
Lorbeerblatt
Schalotte(n), fein gewürfelt
6 Körner Pfeffer
400 ml Sahne
  Salz und Pfeffer
50 g Butter

Zubereitung

Weißwein, Lorbeerblatt, Schalottenwürfel und Pfefferkörner aufkochen und auf knapp etwa 125 ml reduzieren. Mit Sahne aufgießen und etwas einköcheln lassen. Durch ein feines Sieb geben. Mit etwas Salz und ggf. Pfeffer abschmecken.

Kurz vor dem Servieren die eiskalte Butter in kleinen Stückchen einmontieren, evtl. noch mit dem Stabmixer kurz aufschäumen. Ergibt ca. 500 ml Sauce.

Passt zu Pasta, Fisch, hellem Geflügel usw.
Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 26.03.07
Rezept-Statistiken: 35.962 (768)* gelesen
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Verfasser:

JordiTin  Sternekoch


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Kommentare anderer Nutzer

Conny-Krümel  Suppenkoch sagt:  
04.04.2010 12:08
Habe Heute diese Sosse probiert. Sie hat sehr lecker geschmeckt. Familie war begeistert. Für die kommende Spargelsaison eine schnelle gelingsichere Sache. LG. Conny

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