Weißwein - Sahne - Sauce
Grundrezept; mächtig, aber gut| 300 ml | Wein, weiß |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 | Schalotte(n), fein gewürfelt |
| 6 Körner | Pfeffer |
| 400 ml | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| 50 g | Butter |
Zubereitung
Weißwein, Lorbeerblatt, Schalottenwürfel und Pfefferkörner aufkochen und auf knapp etwa 125 ml reduzieren. Mit Sahne aufgießen und etwas einköcheln lassen. Durch ein feines Sieb geben. Mit etwas Salz und ggf. Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die eiskalte Butter in kleinen Stückchen einmontieren, evtl. noch mit dem Stabmixer kurz aufschäumen. Ergibt ca. 500 ml Sauce.
Passt zu Pasta, Fisch, hellem Geflügel usw.
Kurz vor dem Servieren die eiskalte Butter in kleinen Stückchen einmontieren, evtl. noch mit dem Stabmixer kurz aufschäumen. Ergibt ca. 500 ml Sauce.
Passt zu Pasta, Fisch, hellem Geflügel usw.
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Kommentare anderer Nutzer
QuentinCosta
sagt:
sagt: 13.04.2012 02:03
Ich finde die Soße an sich klasse. Habe sie schon zweimal verwendet. Jedoch ist sie mir etwas zu dünn! Hat jemand einen Tip für mich, wie ich diese Soße etwas andicken kann? Ich stehe nämlich nicht so auf die käuflichen Soßenbinder. Danke im Vorraus
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