Henglein
Rama Cremefine
| Steinbeißer auf mediterranem Gemüse
)
| 400 g | Fischfilet(s) (Steinbeißer) |
| 1 | Avocado(s) |
| 2 | Tomate(n) (Strauchtomaten) |
| 10 | Oliven, schwarz, entsteint |
| 2 | Lauchzwiebel(n) |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| Olivenöl | |
| 1 | Zitrone(n) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Avocado längs in der Mitte aufschneiden und den, Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschälen und mit Zitrone einreiben, damit es sich nicht verfärbt. Anschließend in kleine Würfel schneiden.
Strauchtomaten häuten, Samen entfernen und das Fleisch fein würfeln. Lauchzwiebeln in Rauten schneiden, Schalotte und Knoblauchzehe fein würfeln. Oliven in Scheiben schneiden.
Öl in einer Kasserolle erhitzen. Lauchzwiebeln, Schalotte und Knoblauch darin anschwitzen. Tomaten- und Avocadowürfel sowie die Olivenscheiben dazugeben und langsam erhitzen, aber nicht kochen lassen, sonst geben die Tomaten zu viel Flüssigkeit ab. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Steinbeißerfilet in Portionsstücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Filets mit der Hautseite nach unten darin bei Dreiviertelhitze anbraten.
Nach 2 Minuten die Hitze auf die Hälfte herunterstellen und nach ca. weiteren 2 Minuten die Filets wenden. Bei ausgestellter Platte ca. 5 Minuten zu Ende garen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Steinbeißerfilets auf dem Gemüse anrichten und Wildreis dazu reichen.
Strauchtomaten häuten, Samen entfernen und das Fleisch fein würfeln. Lauchzwiebeln in Rauten schneiden, Schalotte und Knoblauchzehe fein würfeln. Oliven in Scheiben schneiden.
Öl in einer Kasserolle erhitzen. Lauchzwiebeln, Schalotte und Knoblauch darin anschwitzen. Tomaten- und Avocadowürfel sowie die Olivenscheiben dazugeben und langsam erhitzen, aber nicht kochen lassen, sonst geben die Tomaten zu viel Flüssigkeit ab. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Steinbeißerfilet in Portionsstücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Filets mit der Hautseite nach unten darin bei Dreiviertelhitze anbraten.
Nach 2 Minuten die Hitze auf die Hälfte herunterstellen und nach ca. weiteren 2 Minuten die Filets wenden. Bei ausgestellter Platte ca. 5 Minuten zu Ende garen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Steinbeißerfilets auf dem Gemüse anrichten und Wildreis dazu reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
bufana 
sagt:
sagt: 03.01.2009 22:10
hallo schrat,
als ich nach einem rezept für *steinbeißer* in der DB suchte - das ist schon was länger her - wusste ich auf anhieb - wegen des fotos - dass dies ein gericht von dir sein musste - und siehe da - es stimmte ;o)
mittlerweile habe ich ja dein kochbuch und das rezept findet sich auch darin.
schmackhaft, leicht nachzukochen weil sehr gut beschrieben und immer gut für ein lob der gäste - wie deine gerichte halt so sind ;o)
thx für das leckerchen.
lg buf
als ich nach einem rezept für *steinbeißer* in der DB suchte - das ist schon was länger her - wusste ich auf anhieb - wegen des fotos - dass dies ein gericht von dir sein musste - und siehe da - es stimmte ;o)
mittlerweile habe ich ja dein kochbuch und das rezept findet sich auch darin.
schmackhaft, leicht nachzukochen weil sehr gut beschrieben und immer gut für ein lob der gäste - wie deine gerichte halt so sind ;o)
thx für das leckerchen.
lg buf
Tibby 
sagt:
sagt: 17.09.2009 20:11
Hallo Schrat,
es hat uns sehr gut geschmeckt. Wenn`s so weiter geht werde ich noch zum "Schrat-Fan".
Danke für das Rezept.
Viele Grüße
Tibbi
es hat uns sehr gut geschmeckt. Wenn`s so weiter geht werde ich noch zum "Schrat-Fan".
Danke für das Rezept.
Viele Grüße
Tibbi
Yanahashi23 
sagt:
sagt: 29.12.2009 16:05
feiner Fisch, leckeres Rezept, obwohl ich persönlich die Avocado nicht brauchen würde, aber ist reine Geschmackssache...
TheresaSt 
sagt:
sagt: 18.02.2010 10:11
Das Gericht war sehr aromatisch und lecker! Wir haben es mir Lachs und Seezunge zubereitet und waren angenehm überzeugt.
Die einzelnen Bestandteile harmonieren prima und geben einen feinen Geschmack ab! Allerdings habe ich mit frischen Kräutern noch etwas nachgeholfen, nur Salz und Pfeffer allein finde ich nicht ausreichend. Machen wir wieder!
Die einzelnen Bestandteile harmonieren prima und geben einen feinen Geschmack ab! Allerdings habe ich mit frischen Kräutern noch etwas nachgeholfen, nur Salz und Pfeffer allein finde ich nicht ausreichend. Machen wir wieder!
ulli121201 
sagt:
sagt: 21.03.2010 13:48
Der Steinbeisser war sehr lecker!
Beim Gemüse lasse ich aber beim nächsten mal die Avocado weg. Der Avocadogeschmack hat uns nicht überzeugt.
Aber alles in allem - sehr lecker!
Beim Gemüse lasse ich aber beim nächsten mal die Avocado weg. Der Avocadogeschmack hat uns nicht überzeugt.
Aber alles in allem - sehr lecker!
kaenguru
sagt:
sagt: 02.04.2011 22:07
Wow, war das lecker! Ein wirklich tolles Rezept! Den Steinbeisser hat unser Sohn spontan zu seinem Lieblingsfisch erklärt und das will schon was heissen... Sind ja keine Fischstäbchen...
Und das Gemüse war sooo lecker und passte perfekt zum Fisch. Herzlichen Dank für das Rezept, das gibt es auf jeden Fall mal wieder!
Und das Gemüse war sooo lecker und passte perfekt zum Fisch. Herzlichen Dank für das Rezept, das gibt es auf jeden Fall mal wieder!
kafra
sagt:
sagt: 08.01.2012 17:00
Beim Aufräumen meines Gefrierschrankes bin ich auf Steinbeißer gestoßen und habe dann hier ein Rezept dazu gesucht.
Ich habe den Steinbeißer auf mediterranem Gemüse ausgesucht und es nicht bereut.
Statt Avocado habe ich verschiedenfarbige Paprika genommen, der Rest nach Rezept.
Es hat uns allen sehr gut geschmeckt!
Und da ich noch eine Packung Filets habe, wird es das wohl bald wieder geben...
Foto lade ich hoch.
Ich habe den Steinbeißer auf mediterranem Gemüse ausgesucht und es nicht bereut.
Statt Avocado habe ich verschiedenfarbige Paprika genommen, der Rest nach Rezept.
Es hat uns allen sehr gut geschmeckt!
Und da ich noch eine Packung Filets habe, wird es das wohl bald wieder geben...
Foto lade ich hoch.
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