Henglein
Rama Cremefine
| Karamellisierte Orangen
| 5 | Orange(n) |
| 2 EL | Rohrzucker |
| 5 TL | Butter |
| 30 ml | Grand-Marnier |
| 300 ml | Orangensaft |
| 60 g | Kuvertüre, Zartbitter |
| 3 | Feige(n), frische |
| 5 Blätter | Minze, frische |
Zubereitung
Die Orangen schälen und in daumendicke Scheiben schneiden. In 2 EL Butter scharf von beiden Seiten anbraten und warmstellen.
Zucker in der Pfanne zergehen lassen, mit Orangensaft ablöschen und Grand Marnier zugeben. Das Ganze um die Hälfte reduzieren lassen, mit der restlichen Butter abbinden und über die Orangenscheiben geben.
Mit der geraspelten oder geschnittene Schokolade, den Minzblättern und jeweils einer halben frischen Feige garnieren.
Tipp: Die Schokolade vor dem Raspeln ins Eisfach stellen.
Zucker in der Pfanne zergehen lassen, mit Orangensaft ablöschen und Grand Marnier zugeben. Das Ganze um die Hälfte reduzieren lassen, mit der restlichen Butter abbinden und über die Orangenscheiben geben.
Mit der geraspelten oder geschnittene Schokolade, den Minzblättern und jeweils einer halben frischen Feige garnieren.
Tipp: Die Schokolade vor dem Raspeln ins Eisfach stellen.
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Geschmacklich waren diese Orangen sehr lecker, aber da sich die Scheiben nahezu völlig aufgelöst haben, war es optisch nicht gerade der Renner.
Ich wollte die Orangen zu einer Creme brûlée als Garnitur machen, aber es war dann doch eher Sauce.
Grüße von
Regine
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