Die Zwiebel und das Hackfleisch in etwas Öl anbraten, die Möhre und die Tomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Den Kürbis von den Kernen befreien und in Spalten schneiden. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, den Kürbis dazu geben und mit Salz, Koriander und dem getrockneten Chili bestreuen und bei mittlerer Hitze so lange braten, bis der Kürbis weich ist.

Für die weiße Sauce Milch zum Kochen bringen, Frischkäse einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl oder hellem Saucenbinder abbinden.

Den Boden einer (möglichst eckigen) Auflaufform mit etwas Hackfleischsauce bedecken, Lasagneblätter darauf legen. Ein Teil der Kürbisspalten auf die Lasagneblätter legen, wenig weiße Sauce darüber geben, dann wieder Lasagneblätter und Hackfleischsauce und nochmal Lasagne mit Kürbisspalten und weißer Sauce, usw.. Als letzte Schicht Lasagneblätter mit der restlichen weißen Sauce bedecken, mit Käse bestreuen und für ca. 30 - 35 Minuten bei 200°C im Ofen backen.