Die Hühnerbrüstchen quer in 2 cm breite Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Die eine Hälfte mit Senf und Ingwer würzen, die andere mit Paprika und Muskat bestreuen. Je 4 kleine Filets auf 1 Grillspieß stecken.

Das Butterschmalz in einem hohen Topf erhitzen. Die gewürzten Geflügelspieße nacheinander etwa 4 Min. goldgelb ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem vorgewärmten Teller abtropfen lassen. Gebratene Hühnerbrustspieße mit Zitronensaft beträufeln.