Mehl mit Butter, 1 Prise Salz und dem Wasser verkneten. Den Teig anschließend in Folie geben und 30 Minuten kühlen.

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen. Pilze putzen, in Scheiben schneiden und kurz im heißen Öl anbraten und den Thymian oder die Petersilie unterheben. Schinken in Streifen schneiden und den Käse grob reiben.

Eier, Creme fraiche und die Hälfte vom Käse verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Teig ausrollen und eine gefettete Pie- oder Springform damit auskleiden. Mit Spaghetti, Schinken und Pilzen füllen, die Eiermischung darüber geben und den restlichen Käse darüber streuen.

Ab in den Backofen: vorgeheizt bei 200°C für 35-40 Minuten.