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Zucchini - Kokos - Suppe

Zutaten

800 g Zucchini, geraspelt
Zwiebel(n), gewürfelt
2 EL Öl
2 TL Currypaste, grüne
400 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch, ungesüßte
1/2  Orange(n), davon Zesten
1 Bund Koriandergrün
4 Zweig/e Pfefferminze
Knoblauchzehe(n)
  Salz
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Zwiebel im Öl glasig anbraten. 2-4 TL grüne Currypaste, je nach gewünschter Schärfe, dazugeben (gelbe geht auch, dann wird die Suppe halt gelb statt grün). Zucchini unter Rühren 3 Min. mitbraten. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen, zugedeckt aufkochen lassen, bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.

Inzwischen Knoblauchzehe und Koriandergrün hacken und mit den Orangenzesten und der gehackten Pfefferminze mischen.

Suppe pürieren, salzen, pfeffern, abschmecken, mit der Kräutermischung servieren.

Dazu schmeckt sehr gut ein einfaches Butterbrot.

Kommentare anderer Nutzer


Miss_Honey

18.07.2008 13:36 Uhr

Hallo,

habe das Rezept heute ausprobiert, hat sehr lecker geschmeckt!
Vielen Dank,

Miss_Honey

sp1904

02.08.2008 13:57 Uhr

Hallo!
Haben heute mal dein Rezept ausprobiert u uns genau an die Vorgaben gehalten. Heraus kam ein schmackhaftes, scharfes Thai-Süppchen, in welchem der Zucchini-Geschmack leider etwas verloren geht. Die Kräutermischung obendrauf gibt nochmal einen Frische-Kick u passt hervorragend.
Ein gutes, schnelles u unkompliziertes Gericht!
(Ach ja, wir hatten dazu ein marokkanisches Fladenbrot, passte sehr gut!)

Lieben Gruß =)
Sabrina

ahmadellen

24.04.2009 11:17 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Orangenzesten sind die feinen Orangenschalen-Streifen. Es gibt dafür ein extra "Orangenzestenreißer". (Hab das grade gegoogelt)

Juliane2208

01.08.2009 22:48 Uhr

Sehr sehr lecker, wirklich.
Hab Lauchzwiebeln und ca. 3 TL Currypaste verwendet - scharf, aber auszuhalten. Pfefferminze hab ich weggelassen, dafür gabs Curcuma.
Sehr zu empfehlen, bei mir war es Teil eines Menüs, zusammen mit Glasnudelsalat und Sushi.

LG Jule

ully56

06.10.2011 09:59 Uhr

Huhu,

das war seeehr lecker!!!
Ich habe 2 Zwiebeln und 2 Knofizehen direkt mit angeschwitzt und später auch den Koriander mit püriert!
Meine Gäste waren schwer beeindruckt! Durch die Kokosmilch bekommt das Süppchen einen ganz besonderen Geschmack!
Dafür gibt's von hier 4****

Servus aus München
Ully

veronika1959

06.10.2011 11:30 Uhr

Hi,

freut mich dass es geschmeckt hat.

gruß ebensfalls aus müchen.

veronika

ibag50

14.07.2012 21:35 Uhr

Einfach super lecker.
Habe gerade Zuchinischwemme im Garten und dafür ein perfektes Gericht.
Von mir ***** Sterne.
LG ibag 50

ully56

16.08.2012 13:23 Uhr

Hallo veronika,

auch bei uns gibt's im Moment Zucchini im Überfluss, deshalb habe ich heute mal wieder dieses Süppchen gekocht. Es war, wie schon letztes Jahr, einfach nur läggggaaa...*Daumen hoch*
Leider hatte ich keine grüne Paste da, so habe ich einfach die gelbe verwendet und das passte auch super!!
...Tolles Rezept...

Servus von München nach München *grinz*
Ully

monimichi2802

06.04.2013 17:00 Uhr

Hab rote Currypaste genommen und hatte keine Orangen... Etwas dünn und zu scharf für meinen Geschmack. Aber da es ein "nächstes-Mal" geben wird änder ich das dann einfach ;)

Danke und war echt lecker!

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