Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis hinzufügen und unter Rühren kurz andünsten. Etwas Brühe angießen und unter Rühren einkochen lassen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis die gesamte Brühe aufgebraucht ist. Den Risotto mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und abgeriebener Limettenschale abschmecken. Die Garnelen bzw. Shrimps unter den Reis mischen. Die Kräuter hacken und kurz vor dem Servieren untermengen. Ca. 2 - 3 Minuten ziehen lassen.

Dazu passt sehr gut Tomatensalat.

Hinweis: Die Mengenangaben sind ungefähr für ein Hauptgericht für eine Person. Ich habe mich beim ersten Versuch zwischen Risotto-Reis und Basmati-Reis vertan, aber das machte gar nichts aus.