Hähnchenbrustfilets von der Seite her aufschneiden und auseinander klappen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Filet mit je einer Scheibe Schinken und einer Scheibe Käse belegen und wieder zusammenklappen.

Die Zucchini waschen, Blütenansatz entfernen und längs in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Zucchinischeiben in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Die Zucchinischeiben um die Hähnchenfilets wickeln und mit Zahnstochern oder Rouladennadeln feststecken.

Die Fleischpäckchen in Butterschmalz von beiden Seiten bei mittlerer Hitze anbraten, Brühe zugeben und bei geschlossenem Deckel noch 8-10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.