Die gesäuberten Scampi mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Das Grün der Frühlingszwiebeln in ca 3 cm lange Streifen, das Weiße in schmale Ringe schneiden.

Öl im Wok erhitzen, die Scampi darin rundum 2 Minuten unter Rühren braten und herausnehmen. Danach Knoblauch und Chilischote 5 Minuten dünsten. Nach 2 Minuten das Weiße der Frühlingszwiebeln zugeben. Ebenfalls herausnehmen.

Essig, Honig und Sojasauce in den Wok geben und einkochen, bis fast ein Sirup entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Scampi, das angebratene Gemüse und das Grün der Frühlingszwiebeln in die Sauce geben und heiß werden lassen. Den Schnittlauch die letzten 30 Sekunden aufstreuen, aber nicht mehr unterrühren.

Dazu passt Jasminreis oder Basmati.