Henglein
Rama Cremefine
| Orangen - Marmelade mit Whiskey und winterlichen Gewürzen
)
| 1 kg | Orange(n) |
| 500 g | Gelierzucker (2:1) |
| 12 cl | Whiskey |
| 1 Stück | Ingwer, klein |
| 2 | Gewürznelken |
| 2 Stange/n | Zimt |
| 4 Körner | Piment |
| etwas | Kardamom |
Zubereitung
Die Orangen schälen, filetieren und den Saft auffangen. Den Gelierzucker dazugeben. Aus den Gewürzen in einem Leinentuch zusammenbinden und zu den Orangenfilets geben. 2 Stunden ruhen lassen.
Nun kochen, wie es auf der Zuckerpackung steht. 4 Minuten kochen lassen, dann den Whiskey zufügen, es soll nicht mehr kochen, sonst verflüchtigt sich der Alkohol. Den Gewürzbeutel entfernen. Sofort in heiß ausgespülte 230-ml-Twist-Off-Gläser füllen.
Nun kochen, wie es auf der Zuckerpackung steht. 4 Minuten kochen lassen, dann den Whiskey zufügen, es soll nicht mehr kochen, sonst verflüchtigt sich der Alkohol. Den Gewürzbeutel entfernen. Sofort in heiß ausgespülte 230-ml-Twist-Off-Gläser füllen.
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Hab gerade die Marmelade gemacht. Die riecht ja toll! Allerdings musste ich doch etwas von eigentlichen Rezept abweichen: an Stelle von Kardamom habe ich etwas Vanillepuler und Anis genommen. Und da mir die anderen Gewürze etwas zu schwach rüber kamen, habe ich Piment und Zimt auch noch als Pulver hinzugegeben. Mein Mann ist vom Geruch sehr begeistert.
Jetzt hoffe ich nur, dass die Marmelade auch fest wird und nicht wieder zur Kategorie "Verdünnisierung vom Brot" gehört... *rotwerd*
LG dat Euka
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