Kartoffeln in Salzwasser mit Kümmel als Pellkartoffeln etwa 20 Minuten kochen, dann abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel abziehen und fein würfeln. Fett in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin anbraten, Kartoffelscheiben zufügen.
Bratenreste in Scheiben oder mundgerechte Stücke teilen und zu den Kartoffeln geben, ein paar Minuten mitbraten.
In der Zwischenzeit 100 g Rote Bete zusammen mit Creme fraiche in ein hohes Gefäß geben und zu einer Sauce pürieren.
Gurken und restliche Rote Bete grob würfeln und unter das Kartoffel-Fleisch-Gemisch heben.
Das Gericht auf Tellern anrichten und mit der Sauce überziehen und servieren.