Pinienkerne fettlos rösten. Rucola entstielen, Tomaten halbieren. Basilikum in feine Streifen schneiden.
Aus dem Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer und 4 EL Öl ein Dressing erstellen und das geschnittene Basilikum drunter geben.
Seeteufelfilets in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und in dem restlichen Öl auf jeder Seite ca. 3 - 4 Minuten braten.
Mit dem Rucola und den Tomaten auf Tellern anrichten, Dressing darüber geben und mit den Pinienkernen darüber streuen.