Henglein
Rama Cremefine
| Gebratenes Gemüse
eignet sich sehr gut für ein Anti-Pasti-Büffet
| 100 g | Rosinen |
| 3 | Aubergine(n) |
| 3 große | Paprikaschote(n), rote |
| 3 große | Paprikaschote(n), gelbe |
| 500 g | Bleichsellerie |
| 5 große | Fleischtomate(n) |
| 200 ml | Olivenöl |
| 2 EL | Zucker, braun |
| 60 g | Pinienkerne |
| 200 ml | Balsamico, weißen |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Bund | Basilikum |
| 2 | Gemüsezwiebel(n) |
| Salz |
Zubereitung
Rosinen in wenig Wasser einweichen. Auberginen, Paprika und Sellerie in grobe Stücke schneiden.
Gemüsezwiebeln grob würfeln. Fleischtomaten enthäuten, vierteln und die Kerne entfernen. Gemüse portionsweise in Olivenöl kurz anbraten.
Backofen vorheizen. Das angebratene Gemüse mit Zucker und Salz mischen und in einem geschlossenen Bräter bei 200 Grad (Umluft 170) etwa 20 Minuten schmoren. Die abgetropften Rosinen, die Pinienkerne, und den Essig zum Gemüse geben und noch mal ganz kurz aufkochen. Die in Streifen geschnittenen Kräuter unter das Gemüse streuen und über Nacht durchziehen lassen.
Das Gemüse wird kalt gegessen.
Das Gericht lässt sich prima vorbereiten und hält im Kühlschrank 2 - 3 Tage.
Gemüsezwiebeln grob würfeln. Fleischtomaten enthäuten, vierteln und die Kerne entfernen. Gemüse portionsweise in Olivenöl kurz anbraten.
Backofen vorheizen. Das angebratene Gemüse mit Zucker und Salz mischen und in einem geschlossenen Bräter bei 200 Grad (Umluft 170) etwa 20 Minuten schmoren. Die abgetropften Rosinen, die Pinienkerne, und den Essig zum Gemüse geben und noch mal ganz kurz aufkochen. Die in Streifen geschnittenen Kräuter unter das Gemüse streuen und über Nacht durchziehen lassen.
Das Gemüse wird kalt gegessen.
Das Gericht lässt sich prima vorbereiten und hält im Kühlschrank 2 - 3 Tage.
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