Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet
)
| 350 g | Schweinefilet |
| 2 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Öl |
| 1 EL | Mehl |
| etwas | Salz |
| 100 g | Sahne |
| etwas | Oregano, getrockneter |
| 1 TL | Gemüsebrühe, instant |
| 50 g | Rucola |
| 4 Scheiben | Parmaschinken |
| Pfeffer, weißer | |
| ⅛ Liter | Wasser |
| Balsamico |
Zubereitung
Fleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend herausnehmen. Zwiebelringe nun in die Pfanne geben und im Brattfett andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. 1/8 Liter Wasser, Sahne, Oregano und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Fleisch wieder zugeben und ca. 3 Minuten ziehen lassen.
Rucola putzen, waschen und evtl. grob hacken. Die Filetpfanne mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Vom Herd ziehen und den Rucola unterheben (aus eigener Erfahrung ist es aber leckerer, den Rucola erst auf dem Teller anzurichten).
Mit Parmaschinken auf Tellern anrichten (diesen vorher in kleine Streifen schneiden) und servieren.
Dazu schmecken Bandnudeln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend herausnehmen. Zwiebelringe nun in die Pfanne geben und im Brattfett andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. 1/8 Liter Wasser, Sahne, Oregano und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Fleisch wieder zugeben und ca. 3 Minuten ziehen lassen.
Rucola putzen, waschen und evtl. grob hacken. Die Filetpfanne mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Vom Herd ziehen und den Rucola unterheben (aus eigener Erfahrung ist es aber leckerer, den Rucola erst auf dem Teller anzurichten).
Mit Parmaschinken auf Tellern anrichten (diesen vorher in kleine Streifen schneiden) und servieren.
Dazu schmecken Bandnudeln.
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Kommentare anderer Nutzer
paul_k 
sagt:
sagt: 03.10.2008 16:44
Hallo zwiebelijahn,
schade dass dir das Bild nicht gefällt, hab mich an das Bild gehalten, noch ein wenig Parmesan in Sauce und auf den Ruccola, 2-3 Cocktailtomaten dazu und hab dafür ein dickes Lob bekommen.
Das Rezept ist super und sehr schnell gemacht ( man kann alles vorbereiten und hat dann in
10 Minuten ein Superessen auch wenn es für 6 Personen ist.
Gruß
Paul
schade dass dir das Bild nicht gefällt, hab mich an das Bild gehalten, noch ein wenig Parmesan in Sauce und auf den Ruccola, 2-3 Cocktailtomaten dazu und hab dafür ein dickes Lob bekommen.
Das Rezept ist super und sehr schnell gemacht ( man kann alles vorbereiten und hat dann in
10 Minuten ein Superessen auch wenn es für 6 Personen ist.
Gruß
Paul
zwieblijahn 
sagt:
sagt: 04.10.2008 19:44
inesunddirk04
sagt:
sagt: 21.11.2009 18:59
SchwarzeSeele1986
sagt:
sagt: 11.04.2010 09:52
Hey,
das Rezept ist Super....Wir haben das gestern mal nachgemacht und leicht was geändert. Drei der Filetmedaillons haben wir bardiert mit Parmaschinken und kurz mit dem anderen Filetmedaillons scharf angebraten. Dann rausnehmen und auf ein Teller packen un bei Seite stellen. So wie die Pfanne ist die Zwiebelringe dazu geben, glasig anschwitzen und 2 EL Mehl durch ein sieb drüber streifen. Kurz mit anbraten lassen und dann mit Tsantali Samos (ca. 5 € bei real) ablöschen (ca 6 - 8 cl), kurz reduzieren lassen und mit gekörnter Brühe und Sahne auffüllen. 5 min. köcheln lassen, abschmecken mit Fleur de Sel Salz Oregano und Weißen Pfeffer und dann die Filetmedaillons hinzufügen und weitere 5-7 min (je nach dem wie dick die Scheiben sind) mit köcheln lassen. Danach die Filetmedaillons rausnehmen, Feldsalt oder Rucola (gewaschen und aussortiert) mit in die Pfanne geben und kurz durchschwenken. Fertig!!!
Kleiner Tip.
Die Filetmedaillons mit Fleur de Sel Salz und Pfeffer Würzen. Als Beilage hatten wir Basmati-Wildreis Mischung. Beim Anrichten noch etwas Parmaschinken und parmigiano ganieren.
Piep piep piep Guten Appetit :P
das Rezept ist Super....Wir haben das gestern mal nachgemacht und leicht was geändert. Drei der Filetmedaillons haben wir bardiert mit Parmaschinken und kurz mit dem anderen Filetmedaillons scharf angebraten. Dann rausnehmen und auf ein Teller packen un bei Seite stellen. So wie die Pfanne ist die Zwiebelringe dazu geben, glasig anschwitzen und 2 EL Mehl durch ein sieb drüber streifen. Kurz mit anbraten lassen und dann mit Tsantali Samos (ca. 5 € bei real) ablöschen (ca 6 - 8 cl), kurz reduzieren lassen und mit gekörnter Brühe und Sahne auffüllen. 5 min. köcheln lassen, abschmecken mit Fleur de Sel Salz Oregano und Weißen Pfeffer und dann die Filetmedaillons hinzufügen und weitere 5-7 min (je nach dem wie dick die Scheiben sind) mit köcheln lassen. Danach die Filetmedaillons rausnehmen, Feldsalt oder Rucola (gewaschen und aussortiert) mit in die Pfanne geben und kurz durchschwenken. Fertig!!!
Kleiner Tip.
Die Filetmedaillons mit Fleur de Sel Salz und Pfeffer Würzen. Als Beilage hatten wir Basmati-Wildreis Mischung. Beim Anrichten noch etwas Parmaschinken und parmigiano ganieren.
Piep piep piep Guten Appetit :P
jadziasz
sagt:
sagt: 01.10.2010 21:34
Hallo,
ich habe das Rezept orginal so nach gekocht, und wir waren begeistert von den Fleisch...
Es ist wirklich einfach in der Zubereitung und super lecker.
Vielen Dank für das wunderbare Rezept
LG Jadzia
ich habe das Rezept orginal so nach gekocht, und wir waren begeistert von den Fleisch...
Es ist wirklich einfach in der Zubereitung und super lecker.
Vielen Dank für das wunderbare Rezept
LG Jadzia
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