Milch mit Öl, Salz und Gewürzen in einer Schüssel verschlagen, das Mehl draufgeben. Die Hefe fein darüber zerbröckeln und alles mit dem Knethaken gut vermischen, bis der Teig nicht mehr am Rand der Schüssel klebt. Eventuell mit der Hand noch etwas durchkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1/2 Stunde gehen lassen. Den Teig zu einer Rolle formen, in etwa 20 Stücke schneiden und Kugeln daraus machen. Auf ein ungefettetes Blech legen. Mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bepinseln, mit grobem Salz, Mohn oder Kümmel bestreuen. Die Brötchen mit einem scharfen Messer kreuzförmig einschneiden.

Bei 220 Grad Celsius 15 bis 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.