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Auberginen - Kartoffel - Curry
Zutaten
| 125 ml | Olivenöl |
| 550 kleine | Aubergine(n), grob gewürfelt |
| 400 g | Kartoffel(n), grob gewürfelt |
| 1/2 TL | Kümmel |
| 1 TL | Senfsamen, braune oder schwarze |
| 200 g | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2 | Knoblauchzehe(n), durchgepresst |
| 2 cm | Ingwer, fein gerieben |
| 2 | Chilischote(n), lange grüne, dünn geschnitten |
| 2 EL | Currypaste, medium |
| 400 g | Tomate(n), pürierte aus der Dose |
| 125 ml | Wasser |
| 1 Bund | Spinat (z.B. englischer oder Baby) |
| 1 TL | Zucker, braun |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Auberginen und Kartoffeln getrennt in einem Wok mit Öl anbraten, bis das Gemüse gebräunt ist. Das Fett auf Küchenpapier abtropfen und das Gemüse beiseite stellen.
Die Kümmel- und Senfsamen in die nicht zu heiße Pfanne geben und rühren, bis einem der Geruch in die Nase steigt (geht relativ schnell). Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben. Wenn die Zwiebeln glasig sind, kommen Chilies und Currypaste hinzu. Wieder rühren, bis man den Geruch spürt.
Die Kartoffeln in die Pfanne geben und mit den Tomaten und Wasser köcheln lassen, bis sie gar sind. Zum Schluss Auberginen, Spinat und Zucker hinzu geben und köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
Kann man gut mit Reis oder Nudeln servieren, aber Brot tut es auch.
Die Kümmel- und Senfsamen in die nicht zu heiße Pfanne geben und rühren, bis einem der Geruch in die Nase steigt (geht relativ schnell). Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben. Wenn die Zwiebeln glasig sind, kommen Chilies und Currypaste hinzu. Wieder rühren, bis man den Geruch spürt.
Die Kartoffeln in die Pfanne geben und mit den Tomaten und Wasser köcheln lassen, bis sie gar sind. Zum Schluss Auberginen, Spinat und Zucker hinzu geben und köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
Kann man gut mit Reis oder Nudeln servieren, aber Brot tut es auch.
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Kommentare anderer Nutzer
wollte eigentlich 4 sterne geben, hab mich aber vertippt! hat sehr gut geschmeckt!
Wow! Ich war ueberrascht, Superkombination mit dem Spinat, vielen Dank fuer das Rezept!
LG aus Peru
Pasi
LG aus Peru
Pasi
Hilfreicher Kommentar:
an sich ein gutes rezept. habe aber beim ersten mal vermutlich zu festkochende kartoffeln genommen, die in der pfanne einfach nicht weich geworden sind. koche deshalb die kartoffeln immer etwas vorinsgesamt 4 sterne von mir
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irkku
22.03.2007 13:58 Uhr