Für die Marinade die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und pressen. Beides in eine Schüssel geben und bis auf das Fleisch mit den weiteren Zutaten vermengen.
Tipp: Hat man keinen Rosmarin und Lorbeerblätter zur Hand, kann man auch Kräuter der Provence verwenden. Gut durchmengen, damit sich der Geschmack gleichmäßig ausbreitet.

Das Fleisch in eine Auflaufform oder kleine Schüssel geben und mit der Marinade bedecken. Bis zum Grillen - am besten über Nacht - durchziehen lassen.