Blätterteig auftauen. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 4) vorheizen. Butter schmelzen. Backform mit Butter einfetten. Feta-Käse fein zerkrümeln.

Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb mit der sauren Sahne verquirlen und den Feta-Käse darunter rühren. Anschließend das Eiweiß locker unterheben.

Zwei Teigplatten mit etwas geschmolzener Butter bestreichen und über Kreuz in die Backform legen. 1/4 der Füllung darüber geben. So lange damit fortfahren, bis die Füllung und die Teigplatten verbraucht sind - dabei mit zwei Teigplatten enden. Die Oberseite der Pastete nun mit der restlichen Butter bestreichen.

Die Torte nun mit einem scharfen Messer bis zur Mitte in kleine Quadrate vorschneiden, Anschließend die Torte in den oberen Bereich des Backofens (nicht die oberste Schiene!) schieben und ca. 20 Min. backen.
Danach den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 2) zurückschalten und nochmals 20 Min. backen, bis die Torte goldbraun ist.

Am besten heiß oder warm essen.

Dazu möglichst frischen Salat und Oliven servieren.