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Svens Erbsensuppe
Deftig und herzhaft
Zutaten
| 250 g | Erbsen, getrocknete |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 | Karotte(n) |
| 1 1/4 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 150 g | Speck, geräucherter durchwachsener |
| 3 | Kartoffel(n) |
| 1 EL | Butter |
| 4 | Würstchen (Wiener) |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Erbsen am Vortag einweichen. Karotten und Zwiebeln putzen und klein würfeln. Den Lauch putzen und in Scheiben schneiden.
1,25 Liter Gemüsebrühe aufsetzen.
In einem Topf die Butter zerlassen, die Zwiebel, 2/3 der Karotten und den Lauch dazu geben.
Anschwitzen und mit etwas Brühe ablöschen. Erbsen in den Topf geben und mit der restlichen Brühe auffüllen. Nun alles zum Kochen bringen. Den geräucherten Bauchspeck abwaschen, trocken tupfen und im ganzen Stück dazu geben.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Wiener Würstchen in ca.1 cm große Stücke schneiden. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und klein hacken.
Nach ca. 50 Minuten Kochzeit zerfallen die Erbsen und ergeben eine cremige Masse, wer mag, kann die Masse noch pürieren. Nun die Kartoffeln, Würstchen und die restlichen Karotten in den Topf geben und noch einmal 40 Minuten kochen. Ab und zu umrühren und mit Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken (nicht salzen, der Bauchspeck gibt genug Salz ab).
Nach einer Gesamtkochzeit von ca. 1,5 Stunden ist die Suppe fertig. Den Bauchspeck herausnehmen, in Würfel schneiden und wieder zurück in die Suppe geben. Sie muss heiß auf die Teller kommen. Nun noch mit Petersilie bestreuen.
1,25 Liter Gemüsebrühe aufsetzen.
In einem Topf die Butter zerlassen, die Zwiebel, 2/3 der Karotten und den Lauch dazu geben.
Anschwitzen und mit etwas Brühe ablöschen. Erbsen in den Topf geben und mit der restlichen Brühe auffüllen. Nun alles zum Kochen bringen. Den geräucherten Bauchspeck abwaschen, trocken tupfen und im ganzen Stück dazu geben.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Wiener Würstchen in ca.1 cm große Stücke schneiden. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und klein hacken.
Nach ca. 50 Minuten Kochzeit zerfallen die Erbsen und ergeben eine cremige Masse, wer mag, kann die Masse noch pürieren. Nun die Kartoffeln, Würstchen und die restlichen Karotten in den Topf geben und noch einmal 40 Minuten kochen. Ab und zu umrühren und mit Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken (nicht salzen, der Bauchspeck gibt genug Salz ab).
Nach einer Gesamtkochzeit von ca. 1,5 Stunden ist die Suppe fertig. Den Bauchspeck herausnehmen, in Würfel schneiden und wieder zurück in die Suppe geben. Sie muss heiß auf die Teller kommen. Nun noch mit Petersilie bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich koche auch Schinkenknochen von Räucherschinken mit in der Suppe. Das gibt ein super-herzhaftes Aroma. Allerdings sind diese Knochen nicht leicht zu bekommen. In HL gibt es nur eine Adresse (Schinken-Nissen), wo man die bekommt.
Hallo,
ein ganz tolles Rezept, hat wirklich super geschmeckt. Mein Mann und die Kinder waren begeistert und es ist nichts über geblieben.
Lg, Kirsten
ein ganz tolles Rezept, hat wirklich super geschmeckt. Mein Mann und die Kinder waren begeistert und es ist nichts über geblieben.
Lg, Kirsten
Hallo ,
ich habe noch Kassler Knochen und Majoran hinzugefügt,mein Opa hat früher immer Schweineohren dazugekocht,naja nicht mein Ding.
Super Rezept Vielen Dank hat wahnsinnig gut geschmeckt,da wir in der Familie alle Eintopffreaks sind geht über eine gute Suppe gar nichts.
LG Toby 1
ich habe noch Kassler Knochen und Majoran hinzugefügt,mein Opa hat früher immer Schweineohren dazugekocht,naja nicht mein Ding.
Super Rezept Vielen Dank hat wahnsinnig gut geschmeckt,da wir in der Familie alle Eintopffreaks sind geht über eine gute Suppe gar nichts.
LG Toby 1
Sehr Lecker,
ich habe anstatt Wiener 2 Mettenden genommen und noch 2 Kasseler Stiehl Kotelette mitgekocht und anschliessend in die Suppe geschnitten.
Super Grundrezept, danke dafür
ich habe anstatt Wiener 2 Mettenden genommen und noch 2 Kasseler Stiehl Kotelette mitgekocht und anschliessend in die Suppe geschnitten.
Super Grundrezept, danke dafür
Vielen Dank für die lobenden Worte.
Mit Bockwurst habe ich es auch schon einmal gekocht, vorher die Wurst in ca. 7 mm dicke Scheiben geschnitten und mitgekocht.
Gruß
Sven
Mit Bockwurst habe ich es auch schon einmal gekocht, vorher die Wurst in ca. 7 mm dicke Scheiben geschnitten und mitgekocht.
Gruß
Sven
Hallo, habe den Eintopf gerade gekocht, bin sehr begeistert. Mal sehen was die Familie sagt. Ich habe auch etwas Majoran mit reingegeben.
Vielen Dank für das tolle einfache Rezept.
Lg Monja
Vielen Dank für das tolle einfache Rezept.
Lg Monja
Hallo,
habe den Speck gleich kleingeschnitten, geht auch. Ansonsten wie bei Mutter, schmeckt wirklich prima.
AsAndy
habe den Speck gleich kleingeschnitten, geht auch. Ansonsten wie bei Mutter, schmeckt wirklich prima.
AsAndy
Hab heute deine Suppe gemacht, dass ist meine erste selbstgemachte Erbsensuppe und die schmeckt einfach nur lecker :)
Hab noch Croutons zum oben drüber streuen gemacht ...yammy
Grüße Katha
Hab noch Croutons zum oben drüber streuen gemacht ...yammy
Grüße Katha
Auch ich habe auf Grund Deines Rezeptes meine erste Erbsensuppe gekocht, leider hat meine Mama ihr Rezept mit ins Grab genommen :-( Auch ich habe Kasselernacken mitgekocht und es hat geschmeckt wie bei Muttern! Danke für dieses tolle Rezept! Meine ganze Familie -incl. Vater- waren begeistert!
Leider hat mir und meinen Mann die Suppe nicht ganz so geschmeckt war uns zu süß. Kann natürlich an den Erbsen gelegen haben. Das Rezept sonst ganz gut aber nicht unser Geschmack.
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Petterssson
17.05.2008 19:11 Uhr