6 Eigelbe mit 120 g Puderzucker cremig rühren. In einem anderen Gefäß die Sahne steif schlagen. Beides zusammenfügen und den dickflüssigen Pfirsichsaft hinzugeben. Alles zusammen in einer Küchenmaschine so lange rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Diese Masse wird in eine Rehrückenform, die man vorher mit Frischhaltefolie auslegt, füllen. Mit Folie abdecken und gleich in den Gefrierschrank stellen. 6 bis 8 Stunden sollte man das Parfait im Gefrierschrank lassen, bevor man es serviert.


Tipps: Wenn der Pfirsichsaft selbst hergestellt werden soll, dann ca. 8 bis 10 entkernte Pfirsiche im Mixer fein pürieren. Daraus sollte sich ca. 0,5 l dickflüssiger Pfirsichsaft ergeben. Den Pfirsichsaft kann man je nach Geschmack mit Zucker süßen und auch mit Pfirsichlikör verfeinern.