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Eingelegte Paprika mit Kapern
gut als Vorspeise, etwa 6 Monate haltbar
Zutaten
| 1000 g | Paprikaschote(n), rot und gelb |
| 1 Liter | Essig (Weißweinessig) |
| 50 g | Kapern, in Essig oder Salz eingelegt |
| 300 ml | Olivenöl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 14 Tage 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Paprika, je nach Größe, vierteln oder sechsteln, entkernen und die Samenscheidewände herausschneiden.
In einer mittleren Pfanne den Essig aufkochen. Die Paprika darin in 2 Portionen 4-5 Minuten garen. Abschütten und auf einem sauberen Tuch trockentupfen. Vollständig erkalten lassen.
Die Kapern kurz unter heißem Wasser spülen und ebenfalls trockentupfen.
Paprika und Kapern lagenweise in ein großes Einmachglas schichten und immer wieder mit etwas Öl beträufeln. Am Schluss so viel Öl zugeben, dass die Paprika gut bedeckt sind. Das Glas verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort, aber nicht in den Kühlschrank, stellen.
Vor der Verwendung mindestens 2 Wochen stehen lassen. Anfangs das Öl kontrollieren und, wenn nötig, etwas nachgießen. Die Paprika halten sich etwa 6 Monate.
Tipp: Zum Servieren die Paprika mit etwas fein gehacktem Knoblauch und Basilikum oder Oregano bestreuen. Am besten schreibt man dies mit auf das Namensschild des Glases.
In einer mittleren Pfanne den Essig aufkochen. Die Paprika darin in 2 Portionen 4-5 Minuten garen. Abschütten und auf einem sauberen Tuch trockentupfen. Vollständig erkalten lassen.
Die Kapern kurz unter heißem Wasser spülen und ebenfalls trockentupfen.
Paprika und Kapern lagenweise in ein großes Einmachglas schichten und immer wieder mit etwas Öl beträufeln. Am Schluss so viel Öl zugeben, dass die Paprika gut bedeckt sind. Das Glas verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort, aber nicht in den Kühlschrank, stellen.
Vor der Verwendung mindestens 2 Wochen stehen lassen. Anfangs das Öl kontrollieren und, wenn nötig, etwas nachgießen. Die Paprika halten sich etwa 6 Monate.
Tipp: Zum Servieren die Paprika mit etwas fein gehacktem Knoblauch und Basilikum oder Oregano bestreuen. Am besten schreibt man dies mit auf das Namensschild des Glases.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo bushcook,
ich selber hab zwar noch nicht probiert, aber ich habe ein Glas davon meiner Freundin zum Testen geschenkt. Sie meinte, es schmeckt zu sehr nach Öl... ich weiß es nicht, werde es erst später probieren, da mir im Moment nicht danach ist (bitte jetzt nicht falsch verstehen). Sternchen vergeb ich dann später.
Lg nanni82
ich selber hab zwar noch nicht probiert, aber ich habe ein Glas davon meiner Freundin zum Testen geschenkt. Sie meinte, es schmeckt zu sehr nach Öl... ich weiß es nicht, werde es erst später probieren, da mir im Moment nicht danach ist (bitte jetzt nicht falsch verstehen). Sternchen vergeb ich dann später.
Lg nanni82
Könnte man den Knoblauch und die Kräuter nicht gleich von Beginn weg ins Glas geben?!
Danke für die rasche Antwort: Aber wenn ich Kräuteröl (Olivenöl mit Knoblauch, Thymian, Chilischoten, etc..) mache, kommen diese Zutaten ja auch rein?! Und z.B. bei gekauften gedörrten Tomaten sind ja auch allerhand Kräuter und Kapern im Öl?! Hat das mit der industriellen Verarbeitung zu tun?!
Hallo,
gestern habe ich meine Paprika nach deinem Rezept eingekocht.
Ich habe aber zusatzlich schwarze Oliven mit ins Glas getan und die Paprika mit Oragano und Knoblauch gewürzt.
Ein kleiner Rest hat nich mehr in die Gläser gepasst und mein Großer durfte probieren.
Sehr lecker!!! war seine antwort.
Leider müssen wir 2 Wochen warten, bis wir sie endlich genießen können.
Danke für die Idee
Italialady
gestern habe ich meine Paprika nach deinem Rezept eingekocht.
Ich habe aber zusatzlich schwarze Oliven mit ins Glas getan und die Paprika mit Oragano und Knoblauch gewürzt.
Ein kleiner Rest hat nich mehr in die Gläser gepasst und mein Großer durfte probieren.
Sehr lecker!!! war seine antwort.
Leider müssen wir 2 Wochen warten, bis wir sie endlich genießen können.
Danke für die Idee
Italialady
Liebe Bushcook,
und wieder einmal ist es vollbracht. Ein ganz tolles Rezept. Ich kann nicht verstehen warum dieses Rezept nur 3 *** hat.
Die Zubereitung ist sehr simpel und das Resultat einfach wohlschmeckend und perfekt. Sowohl für den Geschenkekorb zu Weihnachten, als auch für den eigenen Vorrat. So nach und nach eigene ich mir sehr viele Rezepte von Dir an, und wenn der Besuch drei Mal klingelt, werden einige Gläser geöffnet und fertig ist ein sehr imponierendes "Büffet". Und das im Nu!
Lieben Dank für deine Mühe, die Du Dir immer für uns hier im CK machst.
Von mir/uns natürlich 5 *****
Bilder sind hochgeladen.
Liebe vorweihnachtliche Grüße
Gianna
und wieder einmal ist es vollbracht. Ein ganz tolles Rezept. Ich kann nicht verstehen warum dieses Rezept nur 3 *** hat.
Die Zubereitung ist sehr simpel und das Resultat einfach wohlschmeckend und perfekt. Sowohl für den Geschenkekorb zu Weihnachten, als auch für den eigenen Vorrat. So nach und nach eigene ich mir sehr viele Rezepte von Dir an, und wenn der Besuch drei Mal klingelt, werden einige Gläser geöffnet und fertig ist ein sehr imponierendes "Büffet". Und das im Nu!
Lieben Dank für deine Mühe, die Du Dir immer für uns hier im CK machst.
Von mir/uns natürlich 5 *****
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Liebe vorweihnachtliche Grüße
Gianna
Liebe Gianna,
vielen Dank für den netten Kommentar und die tolle Bewertung. Ich mag dieses Rezept auch sehr gern.
Die Bewertung ergibt sich dadurch, daß jedem Rezept automatisch zwei mittlere Bewertungen mitgegeben werden, sobald die erste Bewertung greift.
Um so mehr Bewertungen kommen, um so ausgewogener wird es dann.
lg
bushcook
vielen Dank für den netten Kommentar und die tolle Bewertung. Ich mag dieses Rezept auch sehr gern.
Die Bewertung ergibt sich dadurch, daß jedem Rezept automatisch zwei mittlere Bewertungen mitgegeben werden, sobald die erste Bewertung greift.
Um so mehr Bewertungen kommen, um so ausgewogener wird es dann.
lg
bushcook
Hallo bushcook,
gerade erkalten die Paprikaschoten, und jetzt stellt sich mir die Frage: Was mache ich mit dem Essig? Einfach wegkippen?
Gruss Dorry
gerade erkalten die Paprikaschoten, und jetzt stellt sich mir die Frage: Was mache ich mit dem Essig? Einfach wegkippen?
Gruss Dorry
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nanni82
04.05.2007 10:45 Uhr