| Gefüllte Auberginen vegetarisch
Auberginen mit würziger Grünkern - Gemüse - Füllung
)
| 3 | Aubergine(n) |
| 100 g | Grünkern - Schrot |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 250 g | Champignons |
| 25 g | Butter |
| 2 | Tomate(n) |
| 100 g | Käse, gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
| 50 g | Käse, gerieben |
Zubereitung
Die Brühe aufkochen, Grünkern einrühren, vom Herd nehmen und abgedeckt quellen lassen.
Die Auberginen längs halbieren und so aushöhlen, dass rundherum ein ca. 8 mm dicker Rand stehen bleibt. Das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Zwiebel abziehen und fein hacken, die Champignons in Scheiben schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelstückchen, Champignonscheiben und Auberginenwürfel darin unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten andünsten. Den Ofen inzwischen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den gequollenen Grünkernschrot zum Gemüse in die Pfanne geben, kurz untermischen, die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch etwa 2 Minuten weiterdünsten. Währenddessen die Tomaten klein würfeln, dann mit dem Käse unter die Grünkernmasse mischen.
Die Masse gleichmäßig in den ausgehöhlten Auberginen verteilen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Noch heiß servieren.
Gut schmecken dazu Kartoffelplätzchen.
Die Auberginen längs halbieren und so aushöhlen, dass rundherum ein ca. 8 mm dicker Rand stehen bleibt. Das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Zwiebel abziehen und fein hacken, die Champignons in Scheiben schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelstückchen, Champignonscheiben und Auberginenwürfel darin unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten andünsten. Den Ofen inzwischen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den gequollenen Grünkernschrot zum Gemüse in die Pfanne geben, kurz untermischen, die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch etwa 2 Minuten weiterdünsten. Währenddessen die Tomaten klein würfeln, dann mit dem Käse unter die Grünkernmasse mischen.
Die Masse gleichmäßig in den ausgehöhlten Auberginen verteilen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Noch heiß servieren.
Gut schmecken dazu Kartoffelplätzchen.
Kommentare anderer Nutzer
tief-taucher 
sagt:
sagt: 18.11.2007 00:45
ich fands lecker^^ hab das für 6 personen gekocht, eheblicher Zeitaufwand xP
aber alle fandens gut =), lohnt sich auf alle Fälle zu kochen, allerdings würd' ich es, wenn ichs nochmal machen würde, was länger im backofen lassen. Die Aubegine ist sonst doch noch ziemlich hart.
mfg tief-taucher
aber alle fandens gut =), lohnt sich auf alle Fälle zu kochen, allerdings würd' ich es, wenn ichs nochmal machen würde, was länger im backofen lassen. Die Aubegine ist sonst doch noch ziemlich hart.
mfg tief-taucher
Duisburgerin
sagt:
sagt: 26.05.2008 13:41
Mit diesem Rezept habe ich vor etwas über einem halben Jahr das Herz meines jetzigen Freunds erobert. :)
Habe ihn nach unserem Kennenlernen zu mir nach Hause zum Essen eingeladen und ein 3-Gänge-Menü gezaubert (frische Tomatensuppe, besagte gefüllte Auberginen und zum Dessert ein Orangenmousse). Er hatte noch nie zuvor etwas so leckeres Vegetarisches gegessen wie diese Grünkern-Auberginen. Also: Ein Super Rezept!
Habe ihn nach unserem Kennenlernen zu mir nach Hause zum Essen eingeladen und ein 3-Gänge-Menü gezaubert (frische Tomatensuppe, besagte gefüllte Auberginen und zum Dessert ein Orangenmousse). Er hatte noch nie zuvor etwas so leckeres Vegetarisches gegessen wie diese Grünkern-Auberginen. Also: Ein Super Rezept!
kallemaus 
sagt:
sagt: 15.07.2008 18:26
Ein super leckeres Rezept!!! Habe das erste mal mit Grünkern gekocht und bin angenehm überrascht. Habe geriebenen Mozzarella genommen. Könnte mir vorstellen, die Füllung auch für Zucchini oder Paprikaschoten zu verwenden. Dieses Gericht wird es von nun an häufiger geben. Viele Grüße
küchenkwini
sagt:
sagt: 21.04.2009 13:19
Ein sehr gutes Gericht, einfach nach zu kochen. Gut zum Variiern mit anderen Zutaten, z. B. Frischkäse, Zucchini.
SandyCheeks 
sagt:
sagt: 18.07.2009 22:09
Wow!
Grandios und einfach nur lecker :)
hiermal die nährwertangaben dazu:
habe käse 17%fett absolut und nur 5g butter für die pfanne genommen
aubergine wog ca. jeweils 400g
portionsgröße von ca. 250g entspricht dann:
kcal 167,2 ; fett 4,5g ; kh 16,5g ; ew 22,2g
1,3 BE
danke alina für dieses tolle rezept :)
LG
verena
Grandios und einfach nur lecker :)
hiermal die nährwertangaben dazu:
habe käse 17%fett absolut und nur 5g butter für die pfanne genommen
aubergine wog ca. jeweils 400g
portionsgröße von ca. 250g entspricht dann:
kcal 167,2 ; fett 4,5g ; kh 16,5g ; ew 22,2g
1,3 BE
danke alina für dieses tolle rezept :)
LG
verena
ilovetobake
sagt:
sagt: 21.07.2010 22:47
gerade eben ausprobiert und das resultat kann sich sehen und schmecken lassen, klasse rezept!
allerdings haben uns die auberginen allein nicht ausgereicht, haben noch reis dazu gekocht. salz und pfeffer sollten nicht zu zimperlich genutzt werden, wie ich festgestellt habe ;D
danke fürs rezept!
allerdings haben uns die auberginen allein nicht ausgereicht, haben noch reis dazu gekocht. salz und pfeffer sollten nicht zu zimperlich genutzt werden, wie ich festgestellt habe ;D
danke fürs rezept!
leilash
sagt:
sagt: 15.07.2011 00:03
Super lecker! Allerdings werde ich das nächste Mal noch eine Soße dazumachen, mir wäre das sonst ein bisschen zu trocken...ich hab dann spontan meine Lieblings Soße gemixt: Granatapfelsirup, Olivenöl und Tahin mit Salz und Pfeffer abschmecken...passt super zu Auberginen! Grünkern ist seitdem mein neuer Liebling, das ist so lecker!
Herdflüsterer
sagt:
sagt: 30.08.2011 12:53
Tolles Rezept! Ich steh total auf Auberginen! Habe im Supermarkt keinen Grünkern-Schrot gefunden und war zu faul zum Reformhaus zu schlendern :)..da hab ich einfach Bulgur genommen, aaaber hat super gepasst und ich werds definitiv wieder machen, vielleicht auch mal mit Grünkern ;) Thanks a lot! Grüße
klubnitschka
sagt:
sagt: 16.11.2011 09:01
Kurz und knapp => Super lecker!!!! Wird zur Standartsammlung aufgenommen.
Danke für das tolle Rezept
Danke für das tolle Rezept
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Es war mit Sicherheit nicht das letzte mal, dass wir das gegessen haben.
Zitat meines Mannes "Verdammt, ist das guuut!!!"
Das nächste mal versuche ich mal die Zutaten noch mit Creme Fraich zu verfeinern.
Danke Alina für das leckere Rezept
Gruß Bibiana
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