Ein Blech fetten und mit Backpapier belegen. Eine Springform am Boden ebenfalls fetten und mit Backpapier belegen, den Rand darum schließen. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Teig 1 die Eier mit dem Wasser schaumig schlagen, den Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis eine dick-cremige Masse entsteht, dann Mehl und Kokosraspel vorsichtig unterheben. Auf das vorbereitete Blech streichen und im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Milch und Butter für die Schneebälle erwärmen.

Für den zweiten Teig Eier und Wasser verquirlen, Zucker einrieseln lassen und cremig schlagen. Das Mehl mit dem Kakaopulver unterheben und in die vorbereitete Springform füllen.

Den inzwischen fertig gebackenen Kokosbiskuit aus dem Ofen nehmen und die Springform für etwa 15-20 Minuten in den Ofen schieben. Den Kokosbiskuit auf dem Blech abkühlen lassen.

Die erwärmte Milch-Butter-Mischung für die Schneebälle nun in eine kleine Rührschüssel gießen und die Kokosraspeln dazugeben. Etwas quellen lassen.

Inzwischen die Milch und den Rum für die Schokoladenmousse erwärmen (nicht heiß werden lassen). Die Zartbitterschokolade fein hacken, in die Rummilch geben und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Ebenfalls in eine Rührschüssel umfüllen und auskühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Den inzwischen fertig gebackenen Schokoladenbiskuit aus dem Ofen nehmen und in der Form erkalten lassen. Für die Kokosmousse die Gelatine einweichen.

Aus dem abgekühlten Kokosbiskuit einen Kreis mit dem Durchmesser der Springform schneiden und beiseite legen. Den übrigen Biskuit zerbröseln und mit der warmen Butter-Milch-Kokos-Masse vermengen, sodass ein Teig entsteht. Diesen in Folie wickeln und an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Die eingeweichte Gelatine auflösen, die Kokosmilch und die Kokosraspeln unterrühren. Den Frischkäse mit einem Schneebesen glatt rühren, nach und nach die Kokosmischung einrühren und nach Geschmack süßen. In den Kühlschrank stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.

Währenddessen den Schokoladenbiskuit mit einem scharfen Messer vorsichtig von der Form losschneiden. Auf eine Tortenplatte setzen und einmal durchschneiden. Die Sahne für die beiden Mousses auf einmal steif schlagen, jeweils 200 g unter die Schokoladenmasse und unter die Kokosmasse heben.

Um den unteren Schokobiskuitboden einen Tortenring oder Springformrand schließen. Die Schokoladenmousse daraufgeben. Mit dem zweiten dunklen Boden abdecken und die Hälfte der Kokosmousse daraufstreichen. Den Kokosboden darauflegen. Mit etwa der Hälfte der übrigen Creme auf der Oberfläche bestreichen.

Die Torte und die übrige Creme nun mindestens 2 Stunden kalt stellen, sodass sie fest werden kann. In der Zwischenzeit aus dem Schneeballteig kleine Bällchen formen und in den Kokosraspeln für die Garnitur wälzen. Die Bällchen und die übrigen Kokosraspeln beiseite stellen.

Die durchgekühlte Torte am Rand mit der übrigen Mousse einstreichen. Die Oberfläche mit den Schneebällen belegen und die Torte rundherum mit den übrigen Kokosraspeln bestreuen.