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Fischbällchen
Caribbean Fishballs
Zutaten
| 1 kg | Fisch, weiß, grätenfrei, roh oder gekocht |
| 1 | Paprikaschote(n), grün |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Petersilie oder Koriander |
| n. B. | Knoblauch |
| Salz und Pfeffer | |
| viel | Kartoffel(n) (Kartoffelbrei), vom Vortag |
| 1 | Ei(er) |
| Paniermehl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Ein typisches karibisches Gericht, das hier jede Hausfrau kennt und zubereitet. Es geht vor allem um Resteverwertung.
Die Zwiebel und die Paprikas fein würfeln. Petersilie oder Koriander grob hacken. Den Fisch (grätenfrei) zerpflücken. Knoblauch dazugeben.
Alles mit dem Kartoffelbrei vermischen, mit Pfeffer und Salz würzen. Kleine Bällchen formen, erst in Ei, dann in Paniermehl wälzen. In reichlich Fett ausbacken.
Tipp: Eignet sich bestens zum Einfrieren. Mit Salat und Sauce Tartar servieren, je nach Größe 4-6 Bällchen pro Portion.
Die Zwiebel und die Paprikas fein würfeln. Petersilie oder Koriander grob hacken. Den Fisch (grätenfrei) zerpflücken. Knoblauch dazugeben.
Alles mit dem Kartoffelbrei vermischen, mit Pfeffer und Salz würzen. Kleine Bällchen formen, erst in Ei, dann in Paniermehl wälzen. In reichlich Fett ausbacken.
Tipp: Eignet sich bestens zum Einfrieren. Mit Salat und Sauce Tartar servieren, je nach Größe 4-6 Bällchen pro Portion.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich habe die Fischbällchen mit Seelachsfilet zubereitet und sie waren sehr lecker. Man konnte sie gut formen und ausbacken. Ich werde sie demnächst bei einem karibischen Menü als Vorspeise servieren.
Vielen Dank für das Rezept!
Lg, Ananas
Vielen Dank für das Rezept!
Lg, Ananas
Hallo Ananas,
danke! Mit den Gewürzen kann man hier auch ein bischen variieren. Ich denke das eostras Sauce Creole ganz gut passen könnte ( hab sie leider noch nicht ausprobiert!)
http://www.chefkoch.de/rezepte/452501137719852/Sauce-Tartar-auf-kreolisch.html
Liebe Grüsse,
Sand
danke! Mit den Gewürzen kann man hier auch ein bischen variieren. Ich denke das eostras Sauce Creole ganz gut passen könnte ( hab sie leider noch nicht ausprobiert!)
http://www.chefkoch.de/rezepte/452501137719852/Sauce-Tartar-auf-kreolisch.html
Liebe Grüsse,
Sand
Habe die Bällchen auch mit Seelachsfilet gemacht. Selbst unsere kleine Nörglerin war begeistert davon und hat richtig zugeschlagen. Wird es bei uns sicher nöch öfter geben.
Schönes Wochenende
Sweet
Schönes Wochenende
Sweet
Ein großes Kompliment, dass Rezept ist klasse!
Gruß
Scarlett
Gruß
Scarlett
Das klingt sehr lecker!
Kann ich die Bällchen auch in einer normalen Pfanne braten oder sollte ich sie in einem Topf mit Öl ausbacken/frittieren? Wie lange sollte ich sie drin lassen, wenn ich rohen Fisch verwende?
Viele Grüße
Dignity
Kann ich die Bällchen auch in einer normalen Pfanne braten oder sollte ich sie in einem Topf mit Öl ausbacken/frittieren? Wie lange sollte ich sie drin lassen, wenn ich rohen Fisch verwende?
Viele Grüße
Dignity
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Dignity,ich habe es noch nicht in der Pfanne probiert, kann mir aber vorstellen, dass es aufgrund der Bällchenform schwierig wird.
In der Friteuse: frisch zubereitet ca. 6-8 Minuten, mach mal ein Probebällchen...gefroren: ca. 15-20 min.
Aber wie gesagt: Probebällchen ist das Beste, da ich nicht weiss, wie gross Du sie machst.
Liebe Grüsse,
sand
Hilfreicher Kommentar:
Endlich ein Fischrezept was zu uns passt :) - wir wohnen an einem reisen see und können im prinzip täglich fischen gehen, langsam wurden uns räucherfisch und co. zu fade und es sammelten sich mengen an fisch in der tiefkühltruhe an.heute haben wir das rezept gemacht und sind hellauf begeistert!
ein paar tipps:
- fisch vorher im ganzen kochen, dann löst er sich viel einfacher von den gräten
- fisch nochmal durch den fleischwolf jagen- dann ist er richtig fein und evtl. gräten werden rausgefiltert
- ich habe auf 1kg fisch ca. 600g kartoffelbrei gemacht- war aber etwas zu viel, nächstes mal nehme ich eher 400g
danke für das rezept :D
hab ich noch vergessen:
-habe noch chili unter den teig gegeben - war sehr gut
dazu gab es reis und süss-saure chili sauce
-habe noch chili unter den teig gegeben - war sehr gut
dazu gab es reis und süss-saure chili sauce
Hallo Misanthropin,
ich koche den Fisch inzwischen auch immer vorher und Chillies gehören auch hinein. Es ist leicht zu variieren, man kann nichts falsch machen.
sand
ich koche den Fisch inzwischen auch immer vorher und Chillies gehören auch hinein. Es ist leicht zu variieren, man kann nichts falsch machen.
sand
Hallo, kann man die Bällchen auch kalt aufs Büffet geben, oder schmecken sie nur frisch frittiert?
Gruß annadi
Gruß annadi
Hallo Annadi,
ich hatte sie auf dem Silvesterbufett kalt mit zweierlei Sossen. Es blieb nichts übrig!
Viele Grüsse,
sand
ich hatte sie auf dem Silvesterbufett kalt mit zweierlei Sossen. Es blieb nichts übrig!
Viele Grüsse,
sand
Das Orginal stammt aus Brasilien und nennt sich dort "Bolinho de Bacalhau".
Hierfür nimmt man allerdings Stochfisch (meist Kabeljau) den man 24 in Wasser (regelmäßig wechseln!) und dann 12 h in Milch einlegt. Danach in Milch mit ein paar Lorbeerblättern 10 min kochen.
Hierfür nimmt man allerdings Stochfisch (meist Kabeljau) den man 24 in Wasser (regelmäßig wechseln!) und dann 12 h in Milch einlegt. Danach in Milch mit ein paar Lorbeerblättern 10 min kochen.
Hat prima geschmeckt, allerdings werd
Uups, da stand der Kommentar schneller im Netz, als ich wollte... :-)
Mach ich hier weiter: Allerdings werde ich den Fisch das nächste Mal vorher kochen. Dadurch, dass er gerade aufgetaut war, ist der ganze Teig ziemlich nass geraten, so dass ich noch Mehl zugeben musste, um ihn formen zu können. Ich denke mal, dass es dann besser mit der Konsistenz klappt.
Danke für's Rezept!
LG Heike
Mach ich hier weiter: Allerdings werde ich den Fisch das nächste Mal vorher kochen. Dadurch, dass er gerade aufgetaut war, ist der ganze Teig ziemlich nass geraten, so dass ich noch Mehl zugeben musste, um ihn formen zu können. Ich denke mal, dass es dann besser mit der Konsistenz klappt.
Danke für's Rezept!
LG Heike
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Heike,ja, auf jeden Fall TK Fisch kochen. Ich hatte neulich mal das Ei vergessen und mich gewundert, warum alles auseinanderfällt...aber im Prinzip ist das Rezept wandelbar, man kann wirklich nicht viel falsch machen.
Sonnige Grüsse
sand
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Bei uns waren die Fischbällchen heute tatsächlich ein Resteessen- statt Paprika waren noch jede Menge Karotten da, die ich geraspelt habe. Außerdem hatten wir Reste von gedünstetem Pangasius und jede Menge Petersilienwurzel-Kartoffelpüree.
Ich habe versucht, die Bällchen- ohne Panade- im Backofen zu braten. Sie waren dazu vielleicht ein bißchen zu feucht. Ich habe sie 40 min. bei 200°C gelassen mit einmal Wenden. Am Ende hatten sie aber eine gute Konsistenz: außen knusprig und innen weicher.
Einer Hälfte der Masse hatte ich reichlich Senf zugefügt und diese Bällchen wurden etwas fester und schöner von der Konsistenz her. Auch sehr lecker.
LG
Bärbel
Hallo Bärbel,
interessant die Variante mit Senf. Im Ofen habe ich sie übrigens auch schon gemacht, sozusagen die "light" Version.
Verregnete Grüsse,
sand
interessant die Variante mit Senf. Im Ofen habe ich sie übrigens auch schon gemacht, sozusagen die "light" Version.
Verregnete Grüsse,
sand
Hmm.. lecker!
Und das obwohl mir zuviel Koriander in die Mischung geraten ist. Danke für das tolle Rezept!
Lg
Und das obwohl mir zuviel Koriander in die Mischung geraten ist. Danke für das tolle Rezept!
Lg
Zuviel Koriander? Bei mir kann es nie zuviel Koriander geben ;-)
Schön, dass Euch allen gut schmeckt.
Windige Grüsse aus Bayern,
sand
Schön, dass Euch allen gut schmeckt.
Windige Grüsse aus Bayern,
sand
Hallo,
bis auf den Kartoffelbrei (am Vortag gabs nämlich was anderes ^^) komplett ans Rezept gehalten - extrem lecker und "darf" ich jetzt öfter machen (mein Mann ist eigentlich nicht so der Fischmensch....;) ) Als Beilage hatten wir Warme Knoblauchsoße (auch hier aus der DB), ich kann mir aber auch sehr gut Senfsoße und Reis dazu vorstellen, werden wir beim nächsten Mal ausprobieren.
bis auf den Kartoffelbrei (am Vortag gabs nämlich was anderes ^^) komplett ans Rezept gehalten - extrem lecker und "darf" ich jetzt öfter machen (mein Mann ist eigentlich nicht so der Fischmensch....;) ) Als Beilage hatten wir Warme Knoblauchsoße (auch hier aus der DB), ich kann mir aber auch sehr gut Senfsoße und Reis dazu vorstellen, werden wir beim nächsten Mal ausprobieren.
Hallo,
das war ein ausgesprochen leckeres Essen. Ich habe die Bällchen im Backofen gebacken und sie sind richtig gut geworden. Ich habe eine Frischkäse-Dill-Sosse dazu gemacht und Salat. Großes Lob von der Familie, das ich gerne an Dich weitergebe.
Liebe Grüße tikus
das war ein ausgesprochen leckeres Essen. Ich habe die Bällchen im Backofen gebacken und sie sind richtig gut geworden. Ich habe eine Frischkäse-Dill-Sosse dazu gemacht und Salat. Großes Lob von der Familie, das ich gerne an Dich weitergebe.
Liebe Grüße tikus
Hallo ,
geschmacklich waren die "Bällchen" super, leider sind sie völlig verfallen und hatten keinerlei Form mehr.
Hatte teilweise Räucherfisch drin- kann es daran gelegen haben?
Es grüßt DieSupernova
geschmacklich waren die "Bällchen" super, leider sind sie völlig verfallen und hatten keinerlei Form mehr.
Hatte teilweise Räucherfisch drin- kann es daran gelegen haben?
Es grüßt DieSupernova
Hallo Supernova,
nein, das glaube ich eher nicht. Probier ein Ei mehr für die Bindung, ich habe mal die Eier vergessen und mich auch gewundert, warum alles zerfällt.
Das ganze ging in dem Fall als Fischfetzen durch ;-)
Neblige Grüsse,
sand
nein, das glaube ich eher nicht. Probier ein Ei mehr für die Bindung, ich habe mal die Eier vergessen und mich auch gewundert, warum alles zerfällt.
Das ganze ging in dem Fall als Fischfetzen durch ;-)
Neblige Grüsse,
sand
ich habe statt bällchen frikadellen geformt, ging einfacher zu braten. allerdings waren sie mir recht flaff, da fehlen gewürze, weiss allerdinge noch nicht, welche ;)
Hi Kraddin,
ich nehme Rezeptangaben eigentlich immer nur als Anregung. Die Fischbällchen sind auch super mit Chill- ob frische Schoten oder gemahlen, musst Du selbst wissen.
Sonnige Grüsse,
Sandra
PS: Thailändische Sweetchillisauce ist super als Dip dazu!
ich nehme Rezeptangaben eigentlich immer nur als Anregung. Die Fischbällchen sind auch super mit Chill- ob frische Schoten oder gemahlen, musst Du selbst wissen.
Sonnige Grüsse,
Sandra
PS: Thailändische Sweetchillisauce ist super als Dip dazu!
Hi!
Ich hab gestern das Rezept ausprobiert und wir fanden es super. Sogar mir hats geschmeckt obwohl ich kein Fischfan bin ;) Wir haben das mit norwegischem Lachs gemacht, der sonst doch recht fischig ist.
Ich hatte auch den Tipp mit dem Probebällchen gefolgt und danach die restliche Masse mit Zitronenpfeffer etwas aufgepeppt.
Ich geb dem Rezept 4 Sternchen.
Alles Liebe,
Irrlicht
Ich hab gestern das Rezept ausprobiert und wir fanden es super. Sogar mir hats geschmeckt obwohl ich kein Fischfan bin ;) Wir haben das mit norwegischem Lachs gemacht, der sonst doch recht fischig ist.
Ich hatte auch den Tipp mit dem Probebällchen gefolgt und danach die restliche Masse mit Zitronenpfeffer etwas aufgepeppt.
Ich geb dem Rezept 4 Sternchen.
Alles Liebe,
Irrlicht
Sehr sehr lecker!
Ich habe statt Paprikaschoten Möhre verwendet, weil die gerade im Haus waren! Ansonsten alles nach Rezept. Mein Sohn hat beim Panieren geholfen und war ganz begeistert vom Ergebnis. Der wollte gar nicht mehr aufhören zu essen.
Liebe Grüße
suusi
Ich habe statt Paprikaschoten Möhre verwendet, weil die gerade im Haus waren! Ansonsten alles nach Rezept. Mein Sohn hat beim Panieren geholfen und war ganz begeistert vom Ergebnis. Der wollte gar nicht mehr aufhören zu essen.
Liebe Grüße
suusi
HABE SIE HEUTE GEMACHT.DACHTE EIGENTLICH DAS MEINE KINDER SIE NICHT ESSEN WERDEN WEGEN DEN ZWIEBELN.DOCH GRAD DIE HABEN RICHTIG REINGEHAUEN !HABE SIE IM OFEN GEBACKEN.DEN REST WIRD ES MORGEN GEBEN.DANKE
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Ananas
23.08.2007 23:00 Uhr