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Feuermohns gefüllte Lachs Spinat Cannelloni
Zutaten
| 10 | Cannelloni |
| 250 g | Blattspinat (TK) |
| 200 g | Lachs |
| 100 ml | Fischfond |
| 200 ml | Sahne |
| 100 ml | Wein, weiß |
| 100 ml | Milch |
| 25 g | Mehl |
| 1/2 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 150 g | Käse (Gouda) |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 25 g | Butter oder Margarine |
| Olivenöl | |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Spinat zubereiten. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen häuten. Den Spinat salzen, den Knoblauch dazupressen und alles gut miteinander verrühren.
Den Lachs mit Zitronensaft beträufeln. Das Olivenöl in einer Pfanne heißen werden lassen, den Lachs darin anbraten und gleichzeitig in kleine, bissgerechte Stücke teilen. Anschließend mit dem Spinat vermengen und alles noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Bechamelsauce Margarine oder Butter in einem Topf heiß werden lassen. Die Zwiebeln häuten, fein würfeln und in heißem Fett glasig dünsten. Das Mehl dazugeben und anschwitzen. Unter Rühren mit der Milch ablöschen.
Dann die Sahne, den Fischfond sowie den Wein dazugeben und einige Zeit köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Cannelloni mit der Lachs-Spinat-Masse füllen und in eine gefettete Auflaufform legen. Die Bechamelsauce darübergeben, mit dem Käse belegen und im vorgeizten Backofen bei 200°C 25 Minuten überbacken.
Den Lachs mit Zitronensaft beträufeln. Das Olivenöl in einer Pfanne heißen werden lassen, den Lachs darin anbraten und gleichzeitig in kleine, bissgerechte Stücke teilen. Anschließend mit dem Spinat vermengen und alles noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Bechamelsauce Margarine oder Butter in einem Topf heiß werden lassen. Die Zwiebeln häuten, fein würfeln und in heißem Fett glasig dünsten. Das Mehl dazugeben und anschwitzen. Unter Rühren mit der Milch ablöschen.
Dann die Sahne, den Fischfond sowie den Wein dazugeben und einige Zeit köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Cannelloni mit der Lachs-Spinat-Masse füllen und in eine gefettete Auflaufform legen. Die Bechamelsauce darübergeben, mit dem Käse belegen und im vorgeizten Backofen bei 200°C 25 Minuten überbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
Wow, Feuermohn,
heute mittag hab ich Deine Cannelloni probiert. Die Idee war eigentlich aus der Not geboren, hatte von gestern noch eine Riesenportion Nudelsauce mit Lachs und Blattspinat und wollte die nicht drei Tage hintereinander essen.
Hab also die Sauce in die Cannelloni gefüllt (waren auch keine anderen Zutaten als bei Dir, nur noch Sauerrahm zusätzlich) und diese geniale Fisch-Weißwein-Bechamel dazu gemacht...
Was soll ich sagen, ich bin dahingeschmolzen am Küchentisch. Hätte mich reinsetzen können und hab eine Riesenportion davon verdrückt.
Das gibt es jetzt öfters. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Nudelsatte Grüße,
Claudia
heute mittag hab ich Deine Cannelloni probiert. Die Idee war eigentlich aus der Not geboren, hatte von gestern noch eine Riesenportion Nudelsauce mit Lachs und Blattspinat und wollte die nicht drei Tage hintereinander essen.
Hab also die Sauce in die Cannelloni gefüllt (waren auch keine anderen Zutaten als bei Dir, nur noch Sauerrahm zusätzlich) und diese geniale Fisch-Weißwein-Bechamel dazu gemacht...
Was soll ich sagen, ich bin dahingeschmolzen am Küchentisch. Hätte mich reinsetzen können und hab eine Riesenportion davon verdrückt.
Das gibt es jetzt öfters. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Nudelsatte Grüße,
Claudia
Hi feuermohn,
das Rezept ist große Klasse.Es hat wunderbar geschmeckt und ich habe nur ein klein wenig Schärfe zugefügt.
Vielen Dank grinsi
das Rezept ist große Klasse.Es hat wunderbar geschmeckt und ich habe nur ein klein wenig Schärfe zugefügt.
Vielen Dank grinsi
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Feuermohn,hab Dein Rezept jetzt auch nochmal original nachgekocht.
Ist auch sehr lecker! Aber mit etwas Sauerrahm an der Cannelloni-Füllung finde ich es sogar noch einen Ticken besser.
LG, Claudia
Hallo Feuermohn,
diese Köstlichkeit hatten wir gestern abend auf unseren Tellern. Einzige Abwandlung: die Cannelloni habe ich durch selbstgemachte Nudelteigplatten ersetzt und die Füllung darin eingerollt. Es war oberlecker und hat gleich ein Plätzchen im "Lieblingsgerichte-Büchlein" gefunden. Vielen Dank für das Rezept.
Sonnengrüsse vom weiwel
diese Köstlichkeit hatten wir gestern abend auf unseren Tellern. Einzige Abwandlung: die Cannelloni habe ich durch selbstgemachte Nudelteigplatten ersetzt und die Füllung darin eingerollt. Es war oberlecker und hat gleich ein Plätzchen im "Lieblingsgerichte-Büchlein" gefunden. Vielen Dank für das Rezept.
Sonnengrüsse vom weiwel
Hallo Feuermohn,
auch ich habe das Rezept ausprobiert und am Tisch waren
sich alle einig: das wird es nun öfters geben.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
Stefanie
auch ich habe das Rezept ausprobiert und am Tisch waren
sich alle einig: das wird es nun öfters geben.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
Stefanie
Boah, das war lecker! Ich habe frischen Spinat verwendet, den in ein wenig Gemüsbrühe mit dem Knoblauch zusammenfallen lassen, kleingeschnittenen Lachs dazugerührt (ohne Braten) und den Sud dann für Bechamel mit verwendet.
Daumen hoch!
Daumen hoch!
Hallo feuermohn,
das war sehr sehr lecker! Ich habe Alaska-Seelachfilets dafür genommen und den Fisch und Blattspinat noch etwas püriert, weil es mir noch etwas zu grob erschien, um damit die Cannellonis zu füllen. Geschmacklich 1A - bei uns waren alle begeistert!
Vielen Dank für das Rezept!
LG kastl
das war sehr sehr lecker! Ich habe Alaska-Seelachfilets dafür genommen und den Fisch und Blattspinat noch etwas püriert, weil es mir noch etwas zu grob erschien, um damit die Cannellonis zu füllen. Geschmacklich 1A - bei uns waren alle begeistert!
Vielen Dank für das Rezept!
LG kastl
Mmmmmmmh... Lecker!! :)
Zitat: "Schatz, das kannst du öfter machen, das ist ja VOLL lecker!!"
Und wenn's dem Mann schmeckt, ist alles gut. ;)
Super Rezept, danke! :)
Zitat: "Schatz, das kannst du öfter machen, das ist ja VOLL lecker!!"
Und wenn's dem Mann schmeckt, ist alles gut. ;)
Super Rezept, danke! :)
Hi,
vielen Dank für das superleckere Rezept! Mein Sohn (3Jahre) hat sich den Bauch vollgeschlagen :-), Urteil meines Mannes steht noch aus... bin gespannt, ich fands super!
Allerdings finde ich die Bechamel sehr "schwer", kann man die vielleicht noch ein bisschen "leichter" machen, also nicht so fettig? Was gibt es da für Möglichkeiten?
LG
first_pilgrim
vielen Dank für das superleckere Rezept! Mein Sohn (3Jahre) hat sich den Bauch vollgeschlagen :-), Urteil meines Mannes steht noch aus... bin gespannt, ich fands super!
Allerdings finde ich die Bechamel sehr "schwer", kann man die vielleicht noch ein bisschen "leichter" machen, also nicht so fettig? Was gibt es da für Möglichkeiten?
LG
first_pilgrim
Ich mache Bechamel seit Jahren ganz ohne Fett.
Mehl und etwas Milch kommen zuerst in den Mixer und werden dann am Herd unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. Dabei kann man die Konsistenz durch mehr oder weniger Milchzugabe variieren.
Mehl und etwas Milch kommen zuerst in den Mixer und werden dann am Herd unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. Dabei kann man die Konsistenz durch mehr oder weniger Milchzugabe variieren.
hm, okay, das ist dann zwar eine Mehl-Soße, keine Bechamel :-), aber ein Versuch ist es wert. Danke für den Tip!
@first-pilgrim
Um die Sauce "leichter" zu machen ist Magermilch angebracht. Schmeckt natuerlich nicht ganz so gut. wie mit Vollmilch.
Gruss aus San Francisco.
Um die Sauce "leichter" zu machen ist Magermilch angebracht. Schmeckt natuerlich nicht ganz so gut. wie mit Vollmilch.
Gruss aus San Francisco.
ach ja, und ich hab keinen Blattspinat genommen, sondern gehackten, damit ging es schneller, diese Biester zu füllen... und hab noch ein bisschen grobgeriebene Möhren reingetan.
LG
LG
Hallo,
wir hatten heute Mittag diese Canneloni, da wir jede Menge Mangold im Garten haben wurde der Spinat natürlich durch diesen ersetzt( nur die Blätter)
es ist sehhhr lecker - hab noch ein bisschen Chilipulver reingeschmuggelt da wirs gern etwas schärfer mögen - besten Dank fürs Rezept!
lg
Christiane
wir hatten heute Mittag diese Canneloni, da wir jede Menge Mangold im Garten haben wurde der Spinat natürlich durch diesen ersetzt( nur die Blätter)
es ist sehhhr lecker - hab noch ein bisschen Chilipulver reingeschmuggelt da wirs gern etwas schärfer mögen - besten Dank fürs Rezept!
lg
Christiane
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,habe am WE dieses Rezept ausprobiert (allerdings mit Gemüsefond und einen Teil selbstgekochter Gemüsebrühe) und: Wahnsinn!!!!!
Schade, dass es so schnell vorbei war. Das nächste Mal auf jeden Fall mehr Cannelloni :) Perfekt werden sie mit frischen Lasagneblättern, in die man die Füllung einrollen kann. So erspart man sich die Spritztüte und die Cannelloni sind nach 20 Min sogar noch fast al dente.
LG
Chris
Habe noch keine Kocherfahrung mit Cannelloni, kann man das auch mit Lasagneplatten ohne Vorkochen machen? Als Lachs-Spinat-Lasagne? Traue mich nicht ans Füllen der Cannelloni ran...
Na klar kannst Du das auch machen aber das füllen der Cannelloni ist auch nicht schwer. Ich stopf das alles immer mit den Fingern rein, deswegen nehme ich für sowas auch Blattspinat und das geht dann problemlos und schnell.
Ich habe auch mal eine Frage. Wenn ich den Lachs erst anbrate und dann nochmal 25 Minuten in den Ofen schiebe ist der dann nicht total totgekocht?
Hilfreicher Kommentar:
Na ja, glasig ist der dann natürlich nicht mehr :-) Aber er ist ja sowieso schon zerkleinert und wird die letzten 25 Minuten ja auch in der Soße gegart, insofern spielt die Konsistenz da keine große Rolle mehr. Die Alternative (also praktisch den Lachs roh zu verwenden) würde für sehr viel austretenden Saft sorgen...auch nicht optimal.
Also dieses Rezept ist wirklich perfekt.
Ich habe es (wie alle Rezepte das erste mal) genau nach Anleitung gemacht.
Die Mengenangaben stimmen auf den Punkt, die Masse hat genau für 10 Cannelloni gereicht.
Die Bechamelsoße ein Traum.
Es ist eins meiner Lieblingsrezepte und wirklich absolut durchdacht und vor allem merkt man das es auch gekocht wurde.
Hut ab, für so ein Klasse Rezept.
Ich habe es (wie alle Rezepte das erste mal) genau nach Anleitung gemacht.
Die Mengenangaben stimmen auf den Punkt, die Masse hat genau für 10 Cannelloni gereicht.
Die Bechamelsoße ein Traum.
Es ist eins meiner Lieblingsrezepte und wirklich absolut durchdacht und vor allem merkt man das es auch gekocht wurde.
Hut ab, für so ein Klasse Rezept.
Hilfreicher Kommentar:
Da Zeit immer knapp ist habe ich die ganze Sache wie ein Lasagne bereitet.Gutes result!
Heute stand dieses Rezept als Sonntagsessen an! Die Zubereitung ist perfekt beschrieben, die Mengen im Rezept passen sehr gut. Ich habe ungefähr die doppelte Menge (für 4 Personen) gemacht. Dazu hatte noch selbst hergestellten Fischfond (fast schon eine Fischsuppe), die Bechamel war dadurch sehr aromatisch. Ein tolles Rezept!
Sowas von 5 Sterne! ;)
So, heute nachgekocht, genauso wie es das Rezept vorgibt und es war wirklich wirklich lecker. Das kommt mit in den Ordner der Lieblingsrezepte.
Bei uns sind nur 9 Cannelloni rausgekommen aber war auch nicht schlimm.
Bei uns sind nur 9 Cannelloni rausgekommen aber war auch nicht schlimm.
Ein wirklich sehr leckeres Rezept. Kann man nur empfehlen !
LG binchen
LG binchen
ein sehr, sehr leckeres rezept. habe nichts geändert oder ergänzt. die mengenangaben passen perfekt. es war wirklich richtig gut!!! vielen dank!!!
Absolut lecker!
Selbst meine Familie, die weder Fisch noch Spinat sehr gerne isst war begeistert.
Ich habe die Bechamel ganz ohne Milch gemacht, also nur mit Sahne etwas mehr Wein und Fond. War sehr sehr sehr köstlich!!! Wirklich empfehlenswert!!
Selbst meine Familie, die weder Fisch noch Spinat sehr gerne isst war begeistert.
Ich habe die Bechamel ganz ohne Milch gemacht, also nur mit Sahne etwas mehr Wein und Fond. War sehr sehr sehr köstlich!!! Wirklich empfehlenswert!!
Super lecker!
* Schmeckte super, und sieht auch gut aus auf dem Teller.
* Nach 4 Canneloni pro Person waren wir absolut satt; die im Rezept angegebenen 5 Stück p.P. sind etwas zuviel. Vielleicht gibs da aber auch unterschiedliche Größen
* Die Bechamelsoße sollte man gut salzen, da die ungekochten Canneloni natürlich einiges an Salz ausnehmen
* Die Backofen-Zeit sollte man wohl nach der Angabe auf der Packung richten; auf meinen waren 30-40 min. angeben.
* Nächstes mal werde ich ein wenig mehr Füllung (z.B. 50g Spinat) mehr nehmen
* Räucherlachs statt Wildlachs eignet sich auch sehr gut (der wird natürlich nicht vorgegart)
* Statt Fischfond kann man auch Wasser nehmen, falls man keinen zur Hand hat. Auf "Instant-Fischfond-Pulver" sollte man jedenfalls verzichten, denn das leckere Essen ist viel zu schade für eine "Glutamat-Bombe", wie es die ganzen Fond-Pulver nunmal sind.
* Schmeckte super, und sieht auch gut aus auf dem Teller.
* Nach 4 Canneloni pro Person waren wir absolut satt; die im Rezept angegebenen 5 Stück p.P. sind etwas zuviel. Vielleicht gibs da aber auch unterschiedliche Größen
* Die Bechamelsoße sollte man gut salzen, da die ungekochten Canneloni natürlich einiges an Salz ausnehmen
* Die Backofen-Zeit sollte man wohl nach der Angabe auf der Packung richten; auf meinen waren 30-40 min. angeben.
* Nächstes mal werde ich ein wenig mehr Füllung (z.B. 50g Spinat) mehr nehmen
* Räucherlachs statt Wildlachs eignet sich auch sehr gut (der wird natürlich nicht vorgegart)
* Statt Fischfond kann man auch Wasser nehmen, falls man keinen zur Hand hat. Auf "Instant-Fischfond-Pulver" sollte man jedenfalls verzichten, denn das leckere Essen ist viel zu schade für eine "Glutamat-Bombe", wie es die ganzen Fond-Pulver nunmal sind.
also ich fand die Cannelloni Füllerei äußerst schwierig, von einer Spritztüte wurde nichts erwähnt, die Küchenplatte nebst mir sah schön grün aus......Geschmacklich allerdings hervorragend, Wir waren zu dritt und nichts war übrig ;.)
Ich hätte nie gedacht, dass es so lecker ist! Ich hab es gleich die Woche darauf noch einmal gekocht. Auch meinen Gästen schmeckte es! 5 Sterne von mir!
Danke für das tolle Rezept!
Es hat mich glücklich gemacht, weil es so gut gelungen ist, obwohl ich alles andere als eine Küchenfee bin und dann noch die anderen drei, die das leckere Essen genossen haben und sich beherrschen mußten den Teller abzuschlecken :o)
Die Beschreibung und die Zutatenmenge haben perfekt gepasst - auch für Nichtkönner!
Deshalb volle Punktzahl!
Es hat mich glücklich gemacht, weil es so gut gelungen ist, obwohl ich alles andere als eine Küchenfee bin und dann noch die anderen drei, die das leckere Essen genossen haben und sich beherrschen mußten den Teller abzuschlecken :o)
Die Beschreibung und die Zutatenmenge haben perfekt gepasst - auch für Nichtkönner!
Deshalb volle Punktzahl!
Auch ich habe diese leckere Kombination als Lasagne zubereitet,
als besonderes Essen zu Karfreitag!
Und es hat uns allen toll gescheckt!
Allerdings war die Umrechnung zu 4 Personen bei 2 Erwachsenen & 2 Kindern doch recht üppig.
Nächstes Mal würde ich 3 Portionen kochen.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Absolut empfehlenswert!
als besonderes Essen zu Karfreitag!
Und es hat uns allen toll gescheckt!
Allerdings war die Umrechnung zu 4 Personen bei 2 Erwachsenen & 2 Kindern doch recht üppig.
Nächstes Mal würde ich 3 Portionen kochen.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Absolut empfehlenswert!
Super lecker!
Das Rezept ist absolut genial!! Habe heute zum ersten Mal Canneloni gemacht und es war zum Dahinschmelzen. Meinen Lebensgefährten hat es auch überzeugt, er hat eingesehen, dass sich die Arbeit gelohnt hat. Viieeeelen lieben Dank :)
Vielen Dank, ein schönes Alltagsrezept, das toll schmeckt, am Abend mit Freunden mit einem Glas Weißwein (oder auch Rotwein) und guten Gesprächen oder mit dem Partner Garant eines gelungenen Abends ist.
Danke und Gruß
Torsten
Danke und Gruß
Torsten
Ich hab noch ein Stück Lachs mit Haut in der Truhe. Könnte ich den dafür auch irgendwie verwenden und wenn ja wie? .... erst garen und von der Haut lösen und dann mit zu den anderen Sachen?
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Claudiaj
24.10.2009 15:35 Uhr