| Fischfilet in Senfsauce I
super lecker
)
| 2 | Schalotte(n) |
| 175 ml | Wein, weiß |
| 50 ml | Essig, milder Weißweinessig |
| 4 | Fischfilet(s), ( z.B. Lachs, Rotbarsch, Heilbutt, Seeteufel) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Öl |
| 100 g | Butter, kalte |
| 75 g | Crème fraîche |
| 1 EL | Senf, scharfer |
| ½ EL | Senf, körniger |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Schalotten schälen, fein hacken (Alternative: Zwiebel oder Frühlingszwiebel) und mit Wein und Essig in einem Topf aufkochen und bei schwacher Hitze 10 Min offen köcheln lassen.
Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne mit 2 El Butter und Öl erhitzen. Fischfilets bei mittlerer Hitze beide Seiten ca. 2 - 3 Min braten.
Creme fraiche unter die Sauce rühren, kräftig aufkochen. Restliche Butter in Würfel schneiden und mit dem Schneebesen nach und nach unter die Sauce schlagen - wird super lecker cremig!
Beide Senfsorten untermischen. Sauce noch mit Salz und Pfeffer würzen.
Filets auf vorgewärmten Teller geben und Sauce darüber schöpfen.
Dazu passt: Salzkartoffeln, Reis, grüner Salat.
Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne mit 2 El Butter und Öl erhitzen. Fischfilets bei mittlerer Hitze beide Seiten ca. 2 - 3 Min braten.
Creme fraiche unter die Sauce rühren, kräftig aufkochen. Restliche Butter in Würfel schneiden und mit dem Schneebesen nach und nach unter die Sauce schlagen - wird super lecker cremig!
Beide Senfsorten untermischen. Sauce noch mit Salz und Pfeffer würzen.
Filets auf vorgewärmten Teller geben und Sauce darüber schöpfen.
Dazu passt: Salzkartoffeln, Reis, grüner Salat.
Kommentare anderer Nutzer
ClaudiaL 
sagt:
sagt: 15.10.2007 07:42
Hallo Evlys,
schön, dass es euch geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Claudia
schön, dass es euch geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Claudia
Traumpferdchen 
sagt:
sagt: 12.11.2007 12:20
Sehr lecker habe gleich die doppelte Menge Sosse gemacht!
LG Marlene
LG Marlene
ClaudiaL
sagt:
sagt: 12.11.2007 15:45
Hallo Marlene,
ich mach inzwischen auch immer mehr Soße - freut mich dass es lecker war.
LG
Claudia
ich mach inzwischen auch immer mehr Soße - freut mich dass es lecker war.
LG
Claudia
13.04.2008 00:38
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ein sehr, sehr leckeres Rezept!
Ich habe 6 Fischfilets (Rotbarsch) genommen und die doppelte Menge Soße gemacht. Anstatt Weißweinessig habe ich milden weißen Balsamicoessig für die Soße verwendet.
Viele Grüße
Sternchen0868
ein sehr, sehr leckeres Rezept!
Ich habe 6 Fischfilets (Rotbarsch) genommen und die doppelte Menge Soße gemacht. Anstatt Weißweinessig habe ich milden weißen Balsamicoessig für die Soße verwendet.
Viele Grüße
Sternchen0868
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ein schönes Rezept, besonders die Sauce schmeckt sehr gut.
Für 4 Personen ist die Saucenmenge aber sehr knapp bemessen, ich hatte nur 3 Esser am Tisch und es ist kein Tropfen übrig geblieben.
Grüße Evlys
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