Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung eindrücken. In der Milch den Hefewürfel mit einer Prise Zucker auflösen, in die Vertiefung geben und den Vorteig 10 Minuten ruhen lassen.
Zitronenschale, Salz, Zucker, Eier und Butter dazu geben und rühren, bis sich der Teig von der Schüsselwand löst.
Schale schließen und an einem warmen Plätzchen gehen lassen bis der Deckel abploppt.
Nochmals durchrühren und die Mandeln beigeben.
Eventuell kann man auch nach Geschmack etwas Bittermandelaroma einrühren.
In eine Gugelhupfform füllen und ca. 60 Minuten bei 180° Ober - und Unterhitze backen.

Besonders lecker zum Frühstück mit etwas Marmelade aufgestrichen, mein Favorit dazu ist Pflaumenmus.