Henglein
Rama Cremefine
| Apfelwein - Hühnchen
auch mit trockenem Cidre sehr lecker
)
| 1 | Huhn (ca. 1,8 kg) |
| 120 g | Butter |
| 3 EL | Calvados |
| 2 | Schalotte(n) |
| 500 ml | Apfelwein |
| 150 g | Champignons |
| 250 ml | Sahne |
| 200 g | Äpfel |
| 4 EL | Petersilie, gehackt |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz | |
| Öl |
Zubereitung
Schalotten schälen und hacken, Champignons in Scheiben schneiden, Hühnchen in 4 oder 8 Stücke zerlegen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hälfte der Butter und ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hühnchen darin portionsweise mit der Hautseite nach unten anbräunen. Überschüssiges Fett abgießen, Calvados zugießen und flambieren.
Schalotten zufügen und leicht köcheln lassen. Apfelwein zugießen, Deckel auflegen und 15 Minuten kochen lassen, Hühnchen nach 10 Minuten wenden.
Champignons in der restlichen Butter 4 Minuten abgedeckt sautieren, samt Kochflüssigkeit zum Hühnchen geben, Sahne angießen und 5 Minuten kochen lassen. Hühnchenteile herausnehmen und warm halten.
Sauce weitere 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hühnchen zurück in die Pfanne geben zu Kochen bringen und alles gut erhitzen.
Ungeschälte Äpfel vom Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben schneiden. In 1 TL Butter goldbraun braten.
Hühnchen mit Äpfeln und gehackter Petersilie servieren.
Die Hälfte der Butter und ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hühnchen darin portionsweise mit der Hautseite nach unten anbräunen. Überschüssiges Fett abgießen, Calvados zugießen und flambieren.
Schalotten zufügen und leicht köcheln lassen. Apfelwein zugießen, Deckel auflegen und 15 Minuten kochen lassen, Hühnchen nach 10 Minuten wenden.
Champignons in der restlichen Butter 4 Minuten abgedeckt sautieren, samt Kochflüssigkeit zum Hühnchen geben, Sahne angießen und 5 Minuten kochen lassen. Hühnchenteile herausnehmen und warm halten.
Sauce weitere 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hühnchen zurück in die Pfanne geben zu Kochen bringen und alles gut erhitzen.
Ungeschälte Äpfel vom Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben schneiden. In 1 TL Butter goldbraun braten.
Hühnchen mit Äpfeln und gehackter Petersilie servieren.
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Das hat wirklich sehr sehr lecker geschmeckt und ist auf der Stelle zu einem unserer Lieblingshähnchengerichte geworden.
Mangels Apfelwein habe ich tatsächlich Cidre genommen und ich habe es mit Hähnchenfilets an Stelle eines ganzen Huhns gemacht. Zum Schluss habe ich noch ein bisschen frischen Thymian in die Sauce gestreut... das passt prima.
Ein supertolles Rezept! Vielen Dank dafür!
Astrid
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