Henglein
Rama Cremefine
| Allround Fischpfanne
schnelle, superfeine Fisch - Spinat - Sauce mit Weißwein
)
| 4 | Fischfilet(s) (z.B. Lachs, Forelle, Alaska-Seelachs) |
| 2 | Karotte(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Pck. | Blattspinat (TK), auftauen lassen |
| 200 ml | Wein, weiß |
| 1 Becher | Sahne (ggfs. eine fettarme Version mit 19%) |
| 1 Schuss | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 | Ei(er) |
| Dill (oder Kräuter nach Geschmack) | |
| Olivenöl zum Braten | |
| evtl. | Speisestärke bei Bedarf |
| wenig | Wasser, warmes, bei Bedarf |
Zubereitung
Fischfilets würzen und in etwas heißem Olivenöl beidseitig anbraten. Dann noch in der Pfanne in kleine und mundgerechte Stücke stechen. Anschließend herausnehmen, mit etwas Zitronensaft marinieren und warm halten.
Karotten und Zwiebeln schälen, fein würfeln und ebenfalls andünsten. Den Spinat nun mit in die Pfanne geben und kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Sahne zufügen und so lange einköcheln lassen, bis die Sauce um ca. 1/3 reduziert ist. Bei Bedarf evtl. etwas Speisestärke mit wenig warmen Wasser angerührt zugeben, damit die Sauce schön sämig wird.
Inzwischen die 4 Eier wie Frühstückseier ca. 8-9 Minuten hart kochen.
Die Fischstückchen nun zur Sauce geben und alles mit Kräutern und Gewürzen abschmecken. Etwa 5 Minuten auf kleiner Stufe weiter köcheln lassen. Eier schälen und vierteln.
Auf Tellern anrichten und die geviertelten Eier zur Dekoration mittig darauf geben.
Nach Belieben Reis, Kartoffeln oder Pasta dazu reichen.
Karotten und Zwiebeln schälen, fein würfeln und ebenfalls andünsten. Den Spinat nun mit in die Pfanne geben und kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Sahne zufügen und so lange einköcheln lassen, bis die Sauce um ca. 1/3 reduziert ist. Bei Bedarf evtl. etwas Speisestärke mit wenig warmen Wasser angerührt zugeben, damit die Sauce schön sämig wird.
Inzwischen die 4 Eier wie Frühstückseier ca. 8-9 Minuten hart kochen.
Die Fischstückchen nun zur Sauce geben und alles mit Kräutern und Gewürzen abschmecken. Etwa 5 Minuten auf kleiner Stufe weiter köcheln lassen. Eier schälen und vierteln.
Auf Tellern anrichten und die geviertelten Eier zur Dekoration mittig darauf geben.
Nach Belieben Reis, Kartoffeln oder Pasta dazu reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Jombur55 
sagt:
sagt: 27.01.2008 12:56
Hat sehr gut geschmeckt, allerdings habe auch ich Knoblauch mit angedünstet, dafür aber leider den Dill vergessen. Trotzdem hat sich niemand beklagt und alle Teller waren leer! :)
Danke für das Rezept!
Danke für das Rezept!
labbyerik
sagt:
sagt: 29.01.2008 17:31
Hallo BWestner,
die Fischpfanne hat sehr lecker geschmeckt. Da mein Mann nicht so gerne Lachs mag, habe ich Rotbarschfilet genommen. Hat auch sehr gut geschmeckt.
Danke für das Rezept!
LG Elke
die Fischpfanne hat sehr lecker geschmeckt. Da mein Mann nicht so gerne Lachs mag, habe ich Rotbarschfilet genommen. Hat auch sehr gut geschmeckt.
Danke für das Rezept!
LG Elke
twistinthedark 
sagt:
sagt: 29.01.2009 12:42
Das war wirklich extrem lecker! Habe allerdings keinen Wein verwendet, da die Soße dann ein wenig wässrig schmeckte, habe ich Tomatenmark eingerührt.
Hat der ganzen Familie super geschmeckt.
Hat der ganzen Familie super geschmeckt.
gotreg 
sagt:
sagt: 02.04.2010 12:50
Hallo,
habe heute die Fischpfanne zubereitet. Mit ein paar kleinen Abwandlungen fast genau nach Rezept. Ich habe als Fisch Pangasiusfilet genommen. Statt TK-Spinat habe ich frischen Spinat (den ich vorher blanchiert habe) verwendet. Die Eier habe ich weggelassen. Den Fisch habe ich nicht in kleine Stücke geschnitten sondern ganz gelassen. Dafür habe ich in einer separaten Pfanne noch einige Garnelen kräftig angebraten und dann unter den gedünsteten Spinat gehoben.
Kräftig würzen ist Pflicht. Ich habe noch zwei Knoblauchzehen mit angedünstet. Und viel frischen Dill.
Uns hat die Fischpfanne sehr gut geschmeckt. Bei uns gab es Reis dazu.
Wird auf jeden Fall wieder gemacht.
Gruß und schöne Ostern
Regina
habe heute die Fischpfanne zubereitet. Mit ein paar kleinen Abwandlungen fast genau nach Rezept. Ich habe als Fisch Pangasiusfilet genommen. Statt TK-Spinat habe ich frischen Spinat (den ich vorher blanchiert habe) verwendet. Die Eier habe ich weggelassen. Den Fisch habe ich nicht in kleine Stücke geschnitten sondern ganz gelassen. Dafür habe ich in einer separaten Pfanne noch einige Garnelen kräftig angebraten und dann unter den gedünsteten Spinat gehoben.
Kräftig würzen ist Pflicht. Ich habe noch zwei Knoblauchzehen mit angedünstet. Und viel frischen Dill.
Uns hat die Fischpfanne sehr gut geschmeckt. Bei uns gab es Reis dazu.
Wird auf jeden Fall wieder gemacht.
Gruß und schöne Ostern
Regina
sebi86
sagt:
sagt: 26.04.2010 19:09
Sehr sehr lecker !!!
Haben statt Weißwein chinesischen Pflaumenwein genommen und ich muss sagen, das verleit dem ganzen eine ganz besondere Note :)
guten Appettit !!
Haben statt Weißwein chinesischen Pflaumenwein genommen und ich muss sagen, das verleit dem ganzen eine ganz besondere Note :)
guten Appettit !!
carolinemaier
sagt:
sagt: 30.05.2010 19:20
schmeckt ausgezeichnet.
Habe 375 gr. TK-Spinat genommen (1/2 der großen Packung). Dann die separat zubereitete Gemüsemischung heiß auf den vorbereiteten (gesalzenen und gesäuerten) Fisch gegeben und die feuerfeste Form im Backofen 20 min ziehen lassen.
Etwas Curry passt auch gut.
Liebe Grüße
Habe 375 gr. TK-Spinat genommen (1/2 der großen Packung). Dann die separat zubereitete Gemüsemischung heiß auf den vorbereiteten (gesalzenen und gesäuerten) Fisch gegeben und die feuerfeste Form im Backofen 20 min ziehen lassen.
Etwas Curry passt auch gut.
Liebe Grüße
klause 
sagt:
sagt: 11.09.2011 18:04
Hallo,
habe es mehr oder weniger wie im Rezept gemacht und muss sagen, es hat uns sehr geschmeckt. Danke für das schöne Rezept.
Viele Grüße
habe es mehr oder weniger wie im Rezept gemacht und muss sagen, es hat uns sehr geschmeckt. Danke für das schöne Rezept.
Viele Grüße
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Ich habe abgepacktes Seelachsfilet genommen.Als Wein zum ablöschen einen Riesling.Beim nächsten Mal werde ich einen anderen Wein probieren.Ich habe eine Knoblauchzehe vewendet,das mache ich mit Spinat eigentlich immer.Die Eier habe ich weggelassen.Bei helleren Fischsorten kann ich mir Tomate dazu vorstellen(Italy Style)Bislang hat meine Fam.immer Lachs zubereitet .mit Tütchen bekommen weil das ja so gut schmeckt Na ja mit Krebspaste dazu und ordent frischen Dill dazu geht das zur Not ja auch mal.
Euer Ronaldo
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