Henglein
Rama Cremefine
| Nussmuffins
sehr saftig und lange haltbar
)
| 2 | Ei(er) |
| 90 g | Butter, weiche |
| 90 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| ½ TL | Zimt |
| 3 EL | Rum |
| 3 EL | Milch |
| 100 g | Haselnüsse, gemahlene |
| 60 g | Mehl |
| 1 TL, gestr. | Backpulver |
| 100 g | Puderzucker |
| ½ TL | Zimt |
| 4 EL | Rum |
Zubereitung
Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen.
Fett, Zucker und Salz schaumig rühren. Das Eigelb nacheinander unterrühren.
Zimt und Rum zufügen. Haselnüsse, Mehl und Backpulver mischen und unter die Eier-Fett-Masse rühren. Anschließend den Eischnee vorsichtig unterziehen.
Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Teig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen (evtl. nach 15 Min. mit Backpapier abdecken, damit die Muffins nicht zu dunkel werden). Nach dem Backen etwas auskühlen lassen.
Aus ca. 100 g Puderzucker, 1/4 TL Zimt und 3 – 4 EL Rum eine Glasur bereiten und die Muffins damit überziehen.
Reicht für ca. 12 Stück.
Hinweis: Diese Muffins schmecken ab dem 2. Tag besonders lecker und lassen sich gut lagern – wenn sie überhaupt so „alt“ werden.
Fett, Zucker und Salz schaumig rühren. Das Eigelb nacheinander unterrühren.
Zimt und Rum zufügen. Haselnüsse, Mehl und Backpulver mischen und unter die Eier-Fett-Masse rühren. Anschließend den Eischnee vorsichtig unterziehen.
Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Teig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen (evtl. nach 15 Min. mit Backpapier abdecken, damit die Muffins nicht zu dunkel werden). Nach dem Backen etwas auskühlen lassen.
Aus ca. 100 g Puderzucker, 1/4 TL Zimt und 3 – 4 EL Rum eine Glasur bereiten und die Muffins damit überziehen.
Reicht für ca. 12 Stück.
Hinweis: Diese Muffins schmecken ab dem 2. Tag besonders lecker und lassen sich gut lagern – wenn sie überhaupt so „alt“ werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Lionel31 
sagt:
sagt: 09.09.2010 07:55
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe aus der angegebenen Menge 11 Muffins hergestellt. Beim Guss habe ich auf Zimt verzichtet, weil zu viel Zimt für mich noch nicht in die Jahreszeit passt. Tja, hätte ich nicht einen lauwarm probiert, hätte ich gar keinen abbekommen, denn mein Mann war so begeistert, dass er in 24 Stunden die anderen 10 Muffins verputzt hat. Gibt es ein größeres Kompliment? ;-)
5 Sterne von mir.
viele Grüße,
Lionel
ich habe aus der angegebenen Menge 11 Muffins hergestellt. Beim Guss habe ich auf Zimt verzichtet, weil zu viel Zimt für mich noch nicht in die Jahreszeit passt. Tja, hätte ich nicht einen lauwarm probiert, hätte ich gar keinen abbekommen, denn mein Mann war so begeistert, dass er in 24 Stunden die anderen 10 Muffins verputzt hat. Gibt es ein größeres Kompliment? ;-)
5 Sterne von mir.
viele Grüße,
Lionel
_Aphrodite_ 
sagt:
sagt: 06.11.2010 18:14
Ich finde die Teigmenge ist etwas knapp. Da muss man schon gut aufpassen, dass man noch das letzte Stückchen in die Muffinform bekommt.
Wo die 3 EL Milch hinsollen hab ich jetzt irgendwie auch nicht rausgefunden. Hab ichs überlesen?
Ich hab sie jetzt in den Ofen! Schaun wir mal was draus wird.
Wo die 3 EL Milch hinsollen hab ich jetzt irgendwie auch nicht rausgefunden. Hab ichs überlesen?
Ich hab sie jetzt in den Ofen! Schaun wir mal was draus wird.
Skeli 
sagt:
sagt: 25.04.2011 18:01
wohin mit der milch?
pippilotta-viktualia 
sagt:
sagt: 06.05.2011 22:28
Gitta7061
sagt:
sagt: 31.01.2012 15:11
Hallo,
Ein sehr, sehr leckeres Rezept. Habe statt gemahlene Haselnüsse gehackte genommen, da ich keine gemahlenen da hatte. Wer gerne hohe (pilzförmige) Muffins mag, sollte eher die doppelte Teigmenge zubereiten. Die oben angegebene Menge reichte gerade für 7 höhere, die jedoch perfekt waren. von mir daher 5 Sterne.
LG Gitta
Ein sehr, sehr leckeres Rezept. Habe statt gemahlene Haselnüsse gehackte genommen, da ich keine gemahlenen da hatte. Wer gerne hohe (pilzförmige) Muffins mag, sollte eher die doppelte Teigmenge zubereiten. Die oben angegebene Menge reichte gerade für 7 höhere, die jedoch perfekt waren. von mir daher 5 Sterne.
LG Gitta
Sommersonne
sagt:
sagt: 17.02.2012 19:35
Insgesamt habe ich 8 Muffins aus dem Teig erhalten und die waren sehr, sehr lecker - auch ohne Milch (vergessen) und Zimt (bewußt weggelassen).
Danke für dieses Rezept, welches ich bestimmt wieder nachbacken werde!
Gruß Sommersonne
Danke für dieses Rezept, welches ich bestimmt wieder nachbacken werde!
Gruß Sommersonne
chan-3
sagt:
sagt: 03.04.2012 14:33
Menge ist wirklich etwas wenig und ich denke ich mache die nächste Portion mit 1 Ei und etwas mehr Mehl, aber ansonsten ein klasse Rezept!
Mein Extra: Eine Nougatfüllung
150 g Nougat in 12 Stücke geschnitten und vor dem Backen in die einzelnen Muffinförmchen verteilt (mit Teig bedecken) - eine wunderbare Füllung. Auf die Glasur habe ich verzichtet.
Mein Extra: Eine Nougatfüllung
150 g Nougat in 12 Stücke geschnitten und vor dem Backen in die einzelnen Muffinförmchen verteilt (mit Teig bedecken) - eine wunderbare Füllung. Auf die Glasur habe ich verzichtet.
Patrinna 
sagt:
sagt: 15.05.2012 19:57
Hallo,
super leckere Muffins. Ich war zuerst skeptisch wegen dem Rum und dem Zimt, aber super tolle Kombi!!
LG
super leckere Muffins. Ich war zuerst skeptisch wegen dem Rum und dem Zimt, aber super tolle Kombi!!
LG
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